咀香園具有悠久的歷史，其產(chǎn)品多為傳統(tǒng)食品，但是，近日，咀香園香蕉特色食品的開發(fā)研究及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目通過科技成果鑒定，其從傳統(tǒng)食品走向了國際領(lǐng)先。
    近日，廣東省科技廳委托中山市科技局在中山市主持召開了由咀香園健康食品（中山）有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和華南理工大學(xué)聯(lián)合承擔(dān)的粵港關(guān)鍵領(lǐng)域重點(diǎn)突破項(xiàng)目 “香蕉特色食品的開發(fā)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”科技成果鑒定會(huì)。由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、廣東工業(yè)大學(xué)、廣東藥學(xué)院、廣東省糧食科學(xué)研究所、中山大學(xué)、廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院等食品與營養(yǎng)領(lǐng)域知名專家組成鑒定委員會(huì)。經(jīng)認(rèn)真評議，與會(huì)專家一致認(rèn)為：該項(xiàng)目首創(chuàng)液氮低溫排氧打漿專利技術(shù)，有效解決了香蕉加工中的褐變難題；將嶺南特色果蔬的加工與嶺南特色焙烤食品相結(jié)合，開發(fā)了香蕉系列特色焙烤食品并采取相關(guān)技術(shù)有效地保留了香蕉抗性淀粉，賦予傳統(tǒng)焙烤食品營養(yǎng)保健功能和新的生命，這些產(chǎn)品的開發(fā)填補(bǔ)了香蕉加工產(chǎn)品的市場空白，在國內(nèi)外市場上均屬空白。 
    鑒定委員會(huì)認(rèn)為，該項(xiàng)目申請國家發(fā)明專利4件，授權(quán)發(fā)明專利2件，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，發(fā)表科技論文21篇，擁有核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)。該成果整體處于國際先進(jìn)水平，其中香蕉抗性淀粉在焙烤食品中的保存技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平，一致同意通過科技成果鑒定。 
    香蕉是南方傳統(tǒng)大宗佳果，香蕉重要的生理保健作用如促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，通便、美容功能為世人公認(rèn)，近年來國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)香蕉更多功能，如提高機(jī)體免疫力、抗癌抗腫瘤、保護(hù)心血管、抗氧化、治療抑郁癥、預(yù)防及治療潰瘍、降血壓及預(yù)防中風(fēng)等等，被譽(yù)為“新的水果之王”。  
香蕉加工落后，沒有“加工調(diào)節(jié)器”，所以采后損失十分嚴(yán)重，經(jīng)常出現(xiàn)“賣難”的情況。嶺南四大水果：荔枝、龍眼的深加工在近年來都有一定的發(fā)展，但作為嶺南第一大的水果香蕉的深加工除個(gè)別小企業(yè)有生產(chǎn)香蕉脆片外，幾乎為“0”。  
    咀香園充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢，技術(shù)團(tuán)隊(duì)五年磨一劍，通過不斷進(jìn)行科學(xué)探索與技術(shù)創(chuàng)新，掌握了香蕉深加工關(guān)鍵技術(shù)，這一技術(shù)有助解決香蕉加工難、“賣難”的社會(huì)問題，項(xiàng)目成果帶動(dòng)了香蕉資源的深度開發(fā)利用，提高了香蕉產(chǎn)業(yè)的競爭力，對其它嶺南大宗農(nóng)作物的開發(fā)利用起到積極的引導(dǎo)與輻射帶動(dòng)作用。 

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