據(jù)了解，近期，具有悠久歷史的百年老字號中山咀香園又有喜訊傳出,咀香園有幸成為第一批廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。 
    2011年,全省各地級市以上的164項入國家級或省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)單位,根據(jù)省文件精神,分別向省文化廳申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。 
    廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家委員會、中山大學(xué)、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心在去年12月期間組織并主持召開了中山市咀香園食品有限公司申請組建“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”的專家論證考評會，市非遺保護(hù)中心主管領(lǐng)導(dǎo)及咀香園公司相關(guān)人員參加了“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”落戶咀香園可行性論證會。 
    在會上，評審團(tuán)的專家、教授,認(rèn)真聽取了咀香園介紹近幾年公司在“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—杏仁餅手工制作技藝”的保護(hù)情況及“超前意識、預(yù)防為主”的質(zhì)量理念，運(yùn)用 TTP及影視資料,真實反映咀香園通過工業(yè)旅游向大中小學(xué)生及游客講授日常生活中的食品安全常識、營養(yǎng)合理搭配、食品傳統(tǒng)工藝保護(hù)、食品添加劑、食品安全的控制、動手參與制作,認(rèn)同非遺保護(hù)傳承與食品安全、技術(shù)創(chuàng)新之間的統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性,以及積極參與國內(nèi)大型比較有影響力的非遺展示宣傳活動,如參加上海世博會、赴寧夏參加文化部組織支邊文化志愿行動、上央視《歡樂中國行*魅力中山》,咀香園傳統(tǒng)工藝制作技藝之多次被選中代表廣東參與非遺活動，其主要內(nèi)容就是咀香園老藝人現(xiàn)場示范表演傳統(tǒng)工藝，并且與觀眾互動，免費(fèi)讓中外游客品嘗杏仁餅。同時在眾多的傳統(tǒng)工藝中，咀香園杏仁餅傳承發(fā)展比較好，其生產(chǎn)線保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)的最有價值的東西，直到機(jī)器充斥生產(chǎn)線的現(xiàn)在，咀香園仍然靠手工打餅贏得了美譽(yù)，其特點就是：有獨特杏香，入口即化，以傳統(tǒng)手工技藝生產(chǎn)的咀香園杏仁餅暢銷海內(nèi)外，特別是深受海外華人的歡迎的匯報。 
    聽取了企業(yè)申報組建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地的匯報，嚴(yán)格審查了申報材料，并進(jìn)行了現(xiàn)場考察和質(zhì)詢，經(jīng)過認(rèn)真討論，形成論證，意見如下： 
1. 咀香園是廣東省民營科技企業(yè)和高新技術(shù)企業(yè)，其主要產(chǎn)品是中山杏仁餅,杏仁餅制作工藝仍然靠手工打餅,此制作技藝早在2009年認(rèn)定為省級非遺保護(hù)名錄, 針對傳統(tǒng)手工制作結(jié)合現(xiàn)代焙烤食品的共性關(guān)鍵技術(shù)，圍繞傳統(tǒng)制作與焙烤食品的現(xiàn)代化、焙烤專用設(shè)備的改造與升級、健康保健焙烤食品的研究與開發(fā)、質(zhì)量安全檢測技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用、食品加工廢棄物的資源化利用等方面進(jìn)行研究，方向明確、內(nèi)容具體。 
2.傳承基地與相關(guān)高校開展產(chǎn)學(xué)研合作，共建咀香園－華工高新技術(shù)研究中心、咀香園－華農(nóng)焙烤食品研究中心、咀香園－廣藥健康食品研究中心、咀香園－廣工檢測技術(shù)研究中心，可形成高水平的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代焙烤食品非遺傳承平臺。 
3. 咀香園已于2004年成組了“中山市工業(yè)旅游”，2006年底上升為“全國工業(yè)旅游示范點”，利用工業(yè)旅游這個平臺,向大中小學(xué)生及游客講授日常生活中的食品安全常識、營養(yǎng)合理搭配、食品傳統(tǒng)工藝保護(hù)、食品添加劑、食品安全的控制、動手參與制作,認(rèn)同非遺保護(hù)傳承與食品安全、技術(shù)創(chuàng)新之間的統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性,僅去年就有30萬人/次參觀.先后承擔(dān)各級科技項目10多項，牽頭或參與制定了國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10多項，獲得授權(quán)發(fā)明專利3件，為組建省級非遺傳承基地打下了良好的基礎(chǔ)。 
4.積極參與國內(nèi)外大型的非遺展示宣傳活動,頗有影響力。 
   專家組認(rèn)為咀香園公司申報“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”的目標(biāo)明確、人員配備和機(jī)構(gòu)設(shè)置合理、運(yùn)行機(jī)制完善、建設(shè)方案可行、建設(shè)經(jīng)費(fèi)有保障，符合《廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承基地》的要求，專家組一致認(rèn)為成立基地的可行性論證，建議聯(lián)合省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)委員會報省文化廳審議批準(zhǔn)。 
   經(jīng)省文化廳組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家實地考評和省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家委員會評議并報廳領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格審定,第一批廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地評定結(jié)果終于在一月十三日粵文非遺[2012]3號文公布,我市南朗崖口飄色及咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝有幸入選,成為省第一批51個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地之一。 
   據(jù)介紹，咀香園正式成為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地后，其將一如既往地開展咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝傳承班,把這傳統(tǒng)工藝定位上升為國家食品制作工藝前列里;同時展開傳統(tǒng)工工藝與食品研發(fā)方面的深度結(jié)合，通過有效保障投入、人員培訓(xùn)、科學(xué)設(shè)置傳承內(nèi)容、技術(shù)創(chuàng)新、食品安全的控制、逐步完善相關(guān)管理，將該傳承基地打造成為集參觀、科研、產(chǎn)品開發(fā)、人才培養(yǎng)、手工制作技藝為一體的“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”。  
    專家組說，非遺傳承基地的成立，促使咀香園迸發(fā)新的活力，使傳統(tǒng)制作工藝促使食品迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。自從實施傳統(tǒng)與技術(shù)創(chuàng)新的戰(zhàn)略后，咀香園先后與華南理工大學(xué)、廣東工業(yè)大學(xué)、中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院、中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院、中山技師學(xué)院等高校組成科研團(tuán)隊，尤其是對杏仁餅的傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行深入標(biāo)準(zhǔn)化研究，獲得四項國家專利，十多項國家省市科技項目立項，六項省市科技進(jìn)步獎，并成為標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，真正使百年老字號咀香園食品的傳統(tǒng)工藝走向標(biāo)準(zhǔn)化，為咀香園的持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。專家學(xué)者們還提出：抓住今次的機(jī)遇，將資源組合，將進(jìn)一步提升咀香園食品的技術(shù)創(chuàng)新能力，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，通過工藝傳承，工業(yè)旅游的渠道，把此傳統(tǒng)工藝上升為國家食品制作工藝的前列。

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