在上海舉行的中國第七屆國際月餅焙烤技術(shù)比賽剛結(jié)束，百年老字號中山咀香園食品有限公司透過電波，傳來佳訊，咀香園再次獲得中國第七屆月餅焙烤技術(shù)大賽團體賽金牌，個人賽一枚銀牌。這是咀香園繼取得第五、第六屆月餅焙烤技術(shù)大賽團體賽金牌后連續(xù)三年獲此殊榮。這項賽事是目前行業(yè)內(nèi)最高水平、最具權(quán)威、最具影響力的大賽，該項目已成為行業(yè)的“全運會”，焙烤業(yè)的“奧林匹克”，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和德國中央焙烤協(xié)會聯(lián)合主辦的。 
    隨著行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求越來越高，食品安全、生產(chǎn)成本、烘焙工藝、烘焙技術(shù)等因素成為眾多烘焙企業(yè)要綜合考慮的問題。本次在上海新國際博覽中心舉辦的該項技術(shù)大賽是全國各省區(qū)經(jīng)過預(yù)選賽后選拔的高手，可謂精英云集；選手中既有多次在該項比賽中屢獲獎項的，亦有屢敗屢戰(zhàn)、精神可嘉的選手，其難度大，競爭激烈為歷次之最，評比絕對公平且非常權(quán)威，每個環(huán)節(jié)都有專家評比和監(jiān)督?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，咀香園公司致力于一流品質(zhì)打造一流品牌，派出了4位選手參加，經(jīng)過兩個小時的實操比賽，一個小時的理論考試，力戰(zhàn)群雄，最終獲得團體賽金牌，年輕的食品工程師鄔海雄首次參賽，也獲得個人賽銀牌。
    據(jù)介紹，個人賽在決賽中制作產(chǎn)品須按指定模具、指定餡料、指定原料、規(guī)定重量、規(guī)定時間內(nèi)完成，選手經(jīng)抽簽后進入賽場，事先并不知道模重，比賽評分分別從感官、重量偏差、現(xiàn)場（操作時間、衛(wèi)生）項目扣分。為體現(xiàn)大賽的公平性，選手制作的產(chǎn)品經(jīng)過了工作人員兩次的重新編號，故裁判即使知道選手的抽簽的參賽號碼，也并不知道選手制作產(chǎn)品實際對應(yīng)的具體編碼。
    咀香園以自身不凡的技術(shù)實力保證產(chǎn)品品質(zhì)，再次奠定咀香園月餅在業(yè)內(nèi)的地位。

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