雙匯集團(tuán)在通過(guò)展會(huì)宣傳企業(yè)實(shí)力的同時(shí)也讓更多的消費(fèi)者看到了企業(yè)不斷成長(zhǎng)的實(shí)力，“剔骨、切條、擺放”，短短的幾分鐘內(nèi)，雙匯一線員工利用自己嫻熟的刀法為現(xiàn)場(chǎng)觀眾獻(xiàn)上了一段令人嘆為觀止的分割技能表演。
    10月11日上午9點(diǎn)30分，“2012第三屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)分割技能表演大賽”在北京國(guó)際展覽中心正式上演。
    首先進(jìn)行表演的是雙匯五名一線員工帶來(lái)的“‘雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類(lèi)品牌’分割技能表演”。在主持人向現(xiàn)場(chǎng)觀眾做了簡(jiǎn)短的介紹之后，五名雙匯一線員工“一”字排開(kāi)，整裝待發(fā)。
    “開(kāi)始”，隨著主持人的一聲令下，五名雙匯員工迅速拿起砧板上的分割刀，比賽正式進(jìn)入了屬于他們的“表演時(shí)間”。
    第一道工序，1刀去小里脊，這也是最能見(jiàn)證選手用刀基本功的工序。只見(jiàn)五名選手手起刀落，瞬間就將小里脊肉分離出來(lái)，引來(lái)現(xiàn)場(chǎng)觀眾的陣陣喝彩。
    第二道工序，去大肋排，這主要考驗(yàn)選手用刀的手法及力度的掌握。選手需要先分離大排肌肉，然后劃肋排線，劃肋排線時(shí)帶腩肉的寬度要求是3-4cm；緊接著就是抬肋排，這需要選手在7刀內(nèi)完成。五名選手按照既定的步驟，有條不紊的進(jìn)行分離工作，鋒利的刀鋒在他們手邊輕快的上下劃動(dòng)，嫻熟的刀工令現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委都贊嘆不已。
    第三道工序，分離大排肌肉。
    第四道工序，切條，拼字。這也是整個(gè)分割表演最后一道工序，也是最精彩的部分，五位雙匯一線員工以刀為筆，利用嫻熟的刀法將五花肉切成規(guī)則的點(diǎn)、橫、豎、撇、捺等筆畫(huà)，然后進(jìn)行拼字。由于選手站在拼字的反方向，無(wú)疑中增加了拼字的難度，但雙匯選手卻用堪稱“驚艷”的表現(xiàn)征服了現(xiàn)場(chǎng)所有的觀眾。三分鐘后，“雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類(lèi)品牌”十個(gè)大字完美的展現(xiàn)在觀眾面前。
    “選手在短短的時(shí)間內(nèi)，不僅分割出了小里脊、大肋排、五花肉、雪花里脊等20多個(gè)產(chǎn)品，而且還拼出了‘雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類(lèi)品牌’十個(gè)大字，可見(jiàn)他們?cè)谄綍r(shí)工作中的努力。”現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委如此評(píng)價(jià)選手的表現(xiàn)。
    雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理劉金濤也表示，多年來(lái)雙匯集團(tuán)致力于精細(xì)化管理，以“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”為基本原則，提升和改造員工的技能，培養(yǎng)了大批技術(shù)過(guò)硬的員工。

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