咸水梅、梅胚；蜜餞、梅酒、梅汁、保健果凍。
    因梅酸味強(qiáng)，故鮮食較少，大部分用于加工，國內(nèi)市售青梅食品仍然以話梅等果脯、蜜餞為主。
    加工品種類繁多，如蜜餞類的蜜梅、話梅、陳皮梅、七珍梅、烏梅、鹽梅、青（口）梅、紫蘇梅、白霜梅、五味梅、情人梅、糖脆梅等；青梅飲料中的酸梅湯、話梅茶、青梅沖劑等；梅酒中的普寧梅酒；鹽漬類中的咸水梅、梅胚、梅干以及中藥制品烏梅、藥用梅粉劑。
    青梅加工品出口主要銷往港澳和東南亞國家。各國市場消費(fèi)習(xí)慣不一，加工方法也有差別。出口新加坡市場的梅制品采用“黃腌法”，出口日本市場的則需采用“青腌法”。日本是梅制品消費(fèi)量最大的國家，每年需進(jìn)口咸水梅、梅胚4.5萬噸，以往主要從臺灣進(jìn)口，現(xiàn)逐漸轉(zhuǎn)移到我國大陸各省，出口日本的主要是初級加工品咸水梅和梅胚。
    青梅感冒沖劑
    青梅潰瘍膜
    青梅全肉速溶固體飲料
    青梅含片：通過濕顆粒法生產(chǎn)青梅含片。結(jié)果表明，以70％糖粉、14％麥糊箱、1％耐酸性CMC、9％淀粉、4％青梅濃縮汁、1％檸檬酸和1％潤濕劑(水)為原料，再添青梅香精(1滴/100g濕基)時，可制得有濃郁青梅風(fēng)味，口感好，硬度好的青梅含片。

à′?′￡o@nfrom