2005年12月12日，我國(guó)第一個(gè)針對(duì)牛初乳產(chǎn)品的技術(shù)性規(guī)范———《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩部行業(yè)規(guī)范正式發(fā)布并實(shí)施。這是記者12日從中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的牛初乳行業(yè)規(guī)范發(fā)布暨技術(shù)進(jìn)步國(guó)際研討會(huì)上獲悉的。 
　　牛初乳是奶牛分娩后最初幾天所分泌的乳汁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和大量生物活性因子。由于牛初乳的特殊功效，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)不斷提高，使得市場(chǎng)需求越來(lái)越大，牛初乳生產(chǎn)加工企業(yè)、牛初乳制品的種類也在不斷增加。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工牛初乳的企業(yè)共有30多家，牛初乳制品或含牛初乳的產(chǎn)品共有100 多個(gè)品種。 
　　據(jù)牛初乳制品行業(yè)規(guī)范起草小組組長(zhǎng)陸東林教授（天潤(rùn)乳業(yè)公司董事長(zhǎng)）介紹，牛初乳的開(kāi)發(fā)和利用在我國(guó)只有10多年的歷史。由于基礎(chǔ)研究薄弱，至今沒(méi)有相關(guān)的行業(yè)規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)），產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。有的商家對(duì)牛初乳產(chǎn)品功能夸大宣傳，引起消費(fèi)者的不滿和學(xué)術(shù)界的質(zhì)疑，在一定程度上造成了市場(chǎng)的混亂。與此同時(shí)，由于沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和尺度，有關(guān)部門也難以對(duì)牛初乳產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行有效地監(jiān)督。為充分合理地開(kāi)發(fā)利用牛初乳資源，提高牛初乳產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范牛初乳制品市場(chǎng)，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)近一年半的努力，12月12日，《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個(gè)行業(yè)規(guī)范終于正式向行業(yè)發(fā)布并實(shí)施。 
　　規(guī)范對(duì)牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都有明確的要求，同時(shí)對(duì)相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定方法及檢測(cè)規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。在牛初乳粉規(guī)范中，牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)IgG設(shè)定下限為10%。 
　　規(guī)范對(duì)IgG的測(cè)定提供了兩種方法，并對(duì)不同的方法測(cè)定的結(jié)果如何標(biāo)注做了特別的說(shuō)明：一種是直接采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的高壓液相色譜法，另外一種是簡(jiǎn)單易行、成本較低、更能真實(shí)地反映初乳制品中活性IgG含量的單相免疫擴(kuò)散法，用該方法測(cè)得的IgG含量可標(biāo)示為活性IgG。 
　　全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化專家王蕓分析說(shuō)，國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)牛初乳沒(méi)有明確的定義。母牛分娩后，第一次擠出的初乳IgG含量較高，24小時(shí)后迅速衰減，到72小時(shí)以后接近常乳水平。所以，規(guī)范中“牛初乳”的定義是指“從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛分娩72小時(shí)內(nèi)所擠出的乳汁”。 
　　牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布，得到了企業(yè)的積極回應(yīng)。上?？菩巧锛夹g(shù)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王毅從企業(yè)的角度分析說(shuō)，由于整個(gè)牛初乳行業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)初乳中活性物質(zhì)的檢測(cè)缺少有效、簡(jiǎn)單的方法，一些企業(yè)也沒(méi)有建立起完善的產(chǎn)品檢測(cè)制度與質(zhì)量保障體系。消費(fèi)者面對(duì)的是一個(gè)概念混亂、價(jià)位虛高的無(wú)序市場(chǎng)，在選擇上無(wú)所適從，市場(chǎng)混亂就成了一種必然。此次制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，一些沒(méi)有技術(shù)含量、沒(méi)有質(zhì)量保證的牛初乳制品將被淘汰出局。 
　　與會(huì)專家指出，牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布和實(shí)施，是我國(guó)牛初乳產(chǎn)業(yè)走向健康發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)志，它將對(duì)我國(guó)牛初乳生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范市場(chǎng)、保護(hù)消費(fèi)者利益、推動(dòng)我國(guó)牛初乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的作用。 

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