上海川崎食品有限公司是國(guó)內(nèi)最早提出“保健品食品化”，并成功開發(fā)多款低糖低鹽系列產(chǎn)品著名品牌公司。在剛剛召開的“上海食品發(fā)展新視野”國(guó)際研討會(huì)上，川崎公司向來(lái)自多個(gè)國(guó)家的國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)參會(huì)代表，專題介紹了他們即將推出一款新型功能性調(diào)料，第三代“味精”——川崎鮮高湯，得到與會(huì)專家一致好評(píng)與熱議。 
    經(jīng)過(guò)了解，繼前第一代的味精、第二代的雞精后，“川崎鮮高湯”將成為第三代功能性調(diào)味調(diào)料。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，以草雞、火腿、香菇、菌菇或大骨等為鮮味主料，輔以大豆肽、水解植物蛋白、低聚異麥芽糖和含鉀低鈉鹽等以保健為特色的功能因子和復(fù)合鮮味劑，同時(shí)也含有低鹽、營(yíng)養(yǎng)及健康等功能，其鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)超于傳統(tǒng)的味精和雞精。行業(yè)人士預(yù)測(cè)，該產(chǎn)品作為一種營(yíng)養(yǎng)功能調(diào)味品，將因此帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理飲食“革命”。 
    與傳統(tǒng)調(diào)味品雞精、味精相比，川崎鮮高湯富含雙歧增長(zhǎng)因子、鉀、水解植物蛋白、大豆多肽等營(yíng)養(yǎng)功能因子，使得該產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理特色，除了在滿足人們?nèi)粘Ｐ枰耐瑫r(shí)，更是符合某些特定人群的需求。如：川崎鮮高湯中含有豐富的大豆多肽，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，大豆多肽是一種新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不含膽固醇和脂肪，易吸收，同時(shí)具有促進(jìn)人體脂肪分解代謝、降血壓、降血膽固醇和抗氧化等功能，因此適合包括過(guò)敏體質(zhì)在內(nèi)的廣大消費(fèi)人群。 
    眾所周知，當(dāng)前我國(guó)居民飲食中食鹽攝入水平，數(shù)倍于世界衛(wèi)生組織推薦的每人每天5克攝入量。食鹽（氯化鈉）攝入過(guò)量是導(dǎo)致高血壓、腎病和骨質(zhì)疏松等一系列慢性疾病重要原因，因此，近年來(lái)政府機(jī)構(gòu)積極倡導(dǎo)并通過(guò)發(fā)放減鹽小勺等措施，呼吁民眾飲食中減少鹽的攝入量。值得特別強(qiáng)調(diào)的是，川崎鮮高湯在不犧牲口味的前提下，還具有“減鹽不減咸”效果，幫助人們大大降低味精（谷氨酸鈉）和食鹽（氯化鈉）的攝入量。以醬油為例，同等用量、同等咸度條件下，川崎鮮高湯（醬汁）可減少50%左右的食鹽攝入量，而且風(fēng)味可與市場(chǎng)上頂級(jí)的醬油品牌相媲美。 
    作為第三代營(yíng)養(yǎng)“味精”，“川崎鮮高湯”還具有良好的調(diào)理滋味、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及增鮮增咸等特點(diǎn)。川崎鮮高湯滋味自然淳厚，在使用上，比味精和雞精更方便、更營(yíng)養(yǎng)。任何使用味精雞精的場(chǎng)合和烹飪方式，川崎鮮高湯，都可稱為真正的完美的替代者。特別是涼拌、微波、烘烤、面食、餡料、預(yù)混合等烹飪過(guò)程中，川崎鮮高湯更具有迅速滲透、調(diào)拌均勻、耐受高溫烹飪等優(yōu)點(diǎn)，不但解決了味精在高溫烹調(diào)下和堿性條件下鮮味喪失，高溫烹調(diào)產(chǎn)生致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉，長(zhǎng)期食用產(chǎn)生健康隱患等諸多缺陷，且有效避免了味精鮮味單一、食用量過(guò)多產(chǎn)生口渴等不適之弊端。 
    “正因?yàn)榇ㄆ轷r高湯具有低鹽、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便、質(zhì)優(yōu)等多種特點(diǎn)，因此一定能成為調(diào)味品領(lǐng)域嶄新的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理食品，推動(dòng)調(diào)味品的低糖低鹽‘革命’。 ”川崎公司董事長(zhǎng)張城充滿信心的表示，“川崎鮮高湯只是川崎眾多功能型營(yíng)養(yǎng)調(diào)理調(diào)料中的一種，接下來(lái)我們將針對(duì)不同體質(zhì)的人群推出一系列個(gè)性化的功能調(diào)料，為推廣營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，促進(jìn)飲食健康做出重要貢獻(xiàn)?！?

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