從８月１日起，每一戶上海市民打開家庭信箱、或者通過社區(qū)、單位活動，將得到１把標記為２克的控鹽勺，這是上海市政府開展健康生活限鹽活動。自活動開展兩個多月來，限鹽的觀念深入人心，社會反響甚好，但是大多數(shù)的市民反映，稱為限鹽小勺限了口味，一時之間難以適應。記者走訪上海部分超市發(fā)現(xiàn)，一種被稱為 “川谷仙”的食鹽替代產(chǎn)品成為市民關注的減鹽明星。  
    食鹽在西方卻被喻為“白色毒藥”，人們長期吃高鹽食品會導致高血壓、冠心病、結石等慢性病的風險加大。世界衛(wèi)生組織推薦標準，每人每天5克鹽，而據(jù)有關調查，我國北方地區(qū)人均食鹽攝入量約在18克以上，南方地區(qū)普遍在12克以上，超出國際健康推薦攝入量2~4倍，問題相當嚴重。 
    高鹽食品的危害早已引起西方國家的重視。在英國，政府正在實施一項規(guī)模宏大的減鹽計劃，計劃在2010年之前將公眾的鹽攝入量減少1/3。日本政府的減鹽運動，花了整整十年時間從多方努力才將每天人均食鹽量從 13.5克降到 12.1克。世界衛(wèi)生組織也呼吁在世界范圍開展減少加工食品含鹽量的行動，并對消費者進行減少鹽攝入量的教育。 
    國內外醫(yī)學、營養(yǎng)專家強烈呼吁，健康飲食，從低鹽開始做起！但長期以來“低鹽”運動成效并不大，其中非常重要的原因是人們長期養(yǎng)成的口味習慣很難適應淡而無味的飲食。事實上，人們的確難為滿足清淡飲食，而將菜肴做得淡而無味。如何實現(xiàn)在不改變、不影響口味的情況下，讓食鹽的攝入量迅速減下來？ 
    在第八屆中國國際食品飲料展覽會上，上海川崎食品有限公司的食鹽替代產(chǎn)品——川谷仙，創(chuàng)造了“減鹽不減咸”的革命性突破，在保證口味的前提下能減少一半鈉鹽攝入量，被專家評審團授予“國際創(chuàng)新產(chǎn)品獎”。據(jù)了解，川谷仙口味與普通食鹽相似，但其中氯化鈉含量不到普通食鹽的 50％，其余成分為氯化鉀、鎂鹽、水解蛋白、天然呈味提取風味物質以及多種植物多糖，在不改變原有口味的前提下，幫助減少50%以上鈉鹽，是一種典型的營養(yǎng)功能型食品。 
    顯然，不減咸是限鹽運動成效的關鍵，川谷仙用產(chǎn)品創(chuàng)新減鹽替代工具限鹽。正因為川谷仙所具有的革命性的研發(fā)理念與優(yōu)秀的產(chǎn)品特點，一經(jīng)上市，立即受到廣大的消費者、企事業(yè)機關食堂、社會餐飲業(yè)和商家的極大歡迎，浦東機關、麗華快餐、東航健康快餐等都積極嘗試用川谷仙替代傳統(tǒng)的鈉鹽，川谷仙儼然成為調料市場上的明星。

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