近期，在第八屆中國(guó)國(guó)際食品飲料展覽會(huì)上，上海川崎食品有限公司的低鹽產(chǎn)品——川谷 ，被大會(huì)評(píng)審團(tuán)推為“第八屆中國(guó)國(guó)際食品飲料展覽會(huì)創(chuàng)新產(chǎn)品”。 
    據(jù)了解，因?yàn)榇ü?nbsp;產(chǎn)品能夠在不改變?cè)锌谖兜那疤嵯拢瑤椭藗兩俪砸话胍陨系拟c鹽以及減少65％以上味精的食用量，這對(duì)如今普遍深受高鹽飲食困擾的人們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)非常好的消息，對(duì)干健康的幫助是顯而易見的，所以得到了大會(huì)評(píng)審團(tuán)的一致認(rèn)同。 
    高鹽飲食已經(jīng)成為全球性的問題 
    近期，北京市政府和醫(yī)藥衛(wèi)生機(jī)構(gòu)聯(lián)合主辦了“健康奧運(yùn)，健康北京一一迎奧運(yùn)，全民健康”系列活動(dòng)，活動(dòng)的主題就是“健康生活從限鹽限油做起”，目的就是提醒人們對(duì)飲食健康引起重視。衛(wèi)生部部長(zhǎng)高強(qiáng)親自給市民發(fā)送限量小勺，提醒市民少吃食鹽。 
    從這個(gè)活動(dòng)可以看出，我們政府對(duì)高鹽等飲食問題已經(jīng)引起重視，我們希望有更多的健康教育活動(dòng)和相關(guān)的監(jiān)管政策出現(xiàn)。 
    長(zhǎng)期以來(lái)高鹽飲食已經(jīng)成為全球關(guān)注的問題，高鹽與高血壓、骨質(zhì)疏松、胃消化系統(tǒng)等諸多慢性病有著重要聯(lián)系，被稱為健康殺手之一。世界衛(wèi)生組織在今年的會(huì)議上提出：“健康成人每日食鹽攝人量的上限由以前的6克降為5克?！睋?jù)調(diào)查，我國(guó)日前的人均每日食鹽攝人量基本在12-18克以上，是健康標(biāo)準(zhǔn)攝人量的2倍以上，問題相當(dāng)嚴(yán)重。國(guó)外對(duì)這方面比較重視，減鹽的意識(shí)也比較高。而我國(guó)雖然食鹽量超標(biāo)問題也比較突出，但由于健康教育力度不夠，健康知識(shí)普遍缺乏等原因，許多人還不知道吃鹽過(guò)量有什么危害。 
    你知道高鹽飲食的危害嗎？ 
    上海龍華醫(yī)院原副院長(zhǎng)、心內(nèi)科主任醫(yī)師、博導(dǎo)周端表示，鹽進(jìn)人體內(nèi)太多，會(huì)造成水腫，誘發(fā)哮喘，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，造成骨質(zhì)疏松、高血壓等心血管疾病，還與消化系統(tǒng)腫瘤有較大關(guān)系。腎病、心衰、肝硬化、慢性支氣管炎等病人尤其不能食鹽過(guò)多，有時(shí)還得禁用鈉鹽。 
    “開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，有人會(huì)說(shuō)鹽是最常見的調(diào)味品，多吃點(diǎn)有那么多危害嗎？下面的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)很能說(shuō)明問題：愛斯基摩人每天食鹽量為4克，高血壓發(fā)病率為4％；美國(guó)人平均每天食鹽量為10克，高血壓發(fā)病率為10％；中國(guó)南方人平均每天食鹽量為12克，高血壓發(fā)病率為14％；中國(guó)北方人平均每天食鹽量為18克，高血壓發(fā)病率為21％；日本北海道農(nóng)民平均每天食鹽量為27克，高血壓發(fā)病率為40％。 
    據(jù)上海市健康教育協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、上海市民膳食營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)中心執(zhí)行主任王震介紹，最近有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)市民飲食的一項(xiàng)調(diào)查顯示，不良飲食習(xí)慣在市民中占有不少比例，高鹽、高糖是其中比較突出的問題，從近幾年企事業(yè)單位的健康體檢數(shù)據(jù)也可以看出，以高血壓、高血糖、高血脂為代表的“三高”發(fā)病率正呈直線上升趨勢(shì)。王震表示，作為上海市健康教育協(xié)會(huì)和上海市民膳食營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)中心的成員，他們有責(zé)任倡導(dǎo)市民在飲食中注意低糖低鹽。 
    世界衛(wèi)生組織在今年的會(huì)議上提出：“健康成人每日食鹽攝人量的上限由以前的6克降為5克。”對(duì)照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們的每天的食鹽量應(yīng)該減去一半以上，減鹽活動(dòng)任重道遠(yuǎn)。  
    聚焦國(guó)際減鹽運(yùn)動(dòng) 
    日本已經(jīng)跨人長(zhǎng)壽國(guó)之列，長(zhǎng)野是日本的長(zhǎng)壽縣，當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)壽的秘訣就是：一普及保健知識(shí)，二提倡減鹽。長(zhǎng)野人曾經(jīng)深受高鹽飲食問題的困擾，上世紀(jì)60年代全日本腦中風(fēng)發(fā)病率屬長(zhǎng)野縣最高，長(zhǎng)野縣在70年代死于腦中風(fēng)的占死亡總數(shù)的1／3。長(zhǎng)野縣從1967年建立改善飲食生活推進(jìn)員制度，舉辦營(yíng)養(yǎng)講座、料理講習(xí)。80年代又大力推行“腌菜減鹽3％、醬湯減鹽1％，每天少喝一碗醬湯”的“淡味運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的減鹽運(yùn)動(dòng)，到1998年減到14．9克，并繼續(xù)向健康標(biāo)準(zhǔn)靠近。2000年，腦中風(fēng)患者降到1‰以下，在醫(yī)療費(fèi)用方面在全國(guó)最低，高齡者的就業(yè)率也居全國(guó)之首。 
    英國(guó)是歐洲減鹽運(yùn)動(dòng)的先鋒。為了提醒市民少吃鹽，對(duì)高鹽飲食的危害引起重視，英國(guó)每年確定了一個(gè)“減鹽注意周”。 CASH(Consensus Action on Salt and Health)是英國(guó)的一個(gè)關(guān)注食品鹽分安全的民間組織，近十年來(lái)一直關(guān)注食品中食鹽超標(biāo)的問題，每年發(fā)布一份“高鹽食品黑名單”，具有一定的權(quán)威性，榜上有名的產(chǎn)品和廠商將受到市民的排斥，對(duì)食品加工行業(yè)和銷售商起到很好的監(jiān)督作用?，F(xiàn)在的快餐、零食越來(lái)越多，他們往往會(huì)為了追求口味而將健康丟棄在一邊，使消費(fèi)者在不知不覺中就食鹽過(guò)量了，我們應(yīng)該向英國(guó)學(xué)習(xí)，建立監(jiān)管機(jī)制。 
    據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，日前，美國(guó)健心聯(lián)盟發(fā)現(xiàn)華人因不健康飲食導(dǎo)致患心臟病的人數(shù)越來(lái)越多。此次健心聯(lián)盟、王嘉廉社區(qū)醫(yī)療中心、糖潮食坊聯(lián)合主辦“少吃糖油鹽，健心樂悠悠”活動(dòng)，在紐約華埠發(fā)起倡議，促進(jìn)中餐館參照美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)和心臟協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)改善中餐，推出少鹽、少糖、低脂、低膽固醇的健康菜譜。 
    減鹽運(yùn)動(dòng)有望取得突破 
    長(zhǎng)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，要一下子改變口味也確實(shí)不容易?；仡櫘?dāng)年日本政府的減鹽運(yùn)動(dòng)，花了整整十年時(shí)間從多方努力才將每天人均食鹽量從 13.5克降到 12.1克。按這樣的進(jìn)程來(lái)算，我們何時(shí)才能減少到5克的健康標(biāo)準(zhǔn)？ 
    “我們也知道吃鹽過(guò)量有很多危害，但如果鹽放少了就覺得沒有味道，吃不下飯?！鄙虾Ｊ懈哐獕貉芯克茦涞陆淌诤拖嚓P(guān)方面的專家對(duì)川谷 給予了高度評(píng)價(jià)。唐教授指出：“低鹽是健康的需要，川谷 能在一定程度上幫助人們從飲食方面解決引起高血壓和心血管疾病的因素?！?nbsp;
    依靠傳統(tǒng)的食鹽要實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)，似乎遙遙無(wú)期，但由于川谷 的出現(xiàn)讓人覺得眼前一亮，川谷 的氯化鈉含量不到普通食鹽的 50％，其余成分為氯化鉀、鎂鹽、水解蛋白、天然呈味提取風(fēng)味物質(zhì)以及多種植物多糖。川谷 屬于營(yíng)養(yǎng)功能型鮮咸合一復(fù)合調(diào)味品，它不僅集食鹽和味精的功能于一體，適合所有烹任調(diào)味和食品加工，更因?yàn)樵诓桓淖兾覀冊(cè)锌谖兜那疤嵯拢軌驇椭覀兩俪砸话胍陨系拟c鹽以及減少65％以上味精的食用量，因而成為一種典型的營(yíng)養(yǎng)功能型食品。 
    專家指出：可以預(yù)見，我國(guó)的減鹽運(yùn)動(dòng)有望取得突破性發(fā)展，一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)功能型食品革命已經(jīng)來(lái)臨。

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