中國(guó)人近視率高居世界前列，與飲食中攝入的糖分過(guò)高有關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是因?yàn)槿找婢频母咛嫉椭嬍?，使攝入的糖分越來(lái)越多，而營(yíng)養(yǎng)素越來(lái)越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結(jié)果，眼睛“糖化有余，營(yíng)養(yǎng)不足”。 
    我們知道，淀粉是糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周?chē)募∪庥捎谔腔椥院?，不能靈活調(diào)節(jié)焦距。當(dāng)近距離看書(shū)時(shí)間很長(zhǎng)時(shí)，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠(yuǎn)焦距，因此看不清遠(yuǎn)處的東西。嚴(yán)重時(shí)，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明。 
    另一方面，日益精制的高碳低脂飲食，使人越來(lái)越缺乏維生素A、硒和DHA等眼睛營(yíng)養(yǎng)素。維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會(huì)視力下降、夜盲甚至全盲。維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動(dòng)物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。 
    預(yù)防和減輕近視的關(guān)鍵是避免眼睛糖化，補(bǔ)充眼睛營(yíng)養(yǎng)，防止自由基損傷，嚴(yán)格控制精制碳水化合物，多吃魚(yú)類(lèi)、海鮮、肉類(lèi)、內(nèi)臟、蛋類(lèi)、堅(jiān)果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類(lèi)，尤其是三文魚(yú)、牡蠣、牛肝、胡蘿卜和蘑菇等。

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