有了冰箱后保存食品變得更加方便，但是擁有良好的保存方法才能夠吃到新鮮又營養(yǎng)的食品。具體來將冷凍食品可以分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品是指保存食品的溫度沒有達到結(jié)冰點，只是比較接近并在此溫度下保存，而凍結(jié)食品在低于結(jié)冰點的溫度下保存的食品。

      哪些食品適合冷卻以及哪些食品適合冷凍是有一些講究的。像我們吃的一些蔬菜和水果，一般不需要冷凍，只需要放在較低的溫度下冷卻一下即可，避免溫度高容易腐爛。如果保存蔬菜水果時采用很低的溫度，容易凍壞植物的組織，會嚴重影響口味和營養(yǎng)價值。像一些肉類的食品就可以冷凍，冷凍后可以保存更長的時間。但是注意的是烹飪冷凍食品之前要將其解凍，如冷凍的排骨如果不解凍直接放入熱水中煮熟后會變得很硬，嚴重影響口感。
     另外，我們在處理冷凍食品的時候要特別注意一下幾點：首先，將購買的冷凍食品在零下18度以下保存，一些食品可以包一層保鮮膜。其次，已經(jīng)解凍的食品盡量不要在進行冷凍，這樣會影響食品新鮮度。最后，冰箱中食物不要放太多以免影響寒氣對流。

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