說起冷凍調理食品人們在生活中都比較常見，而在很多的大型超市和商場中的冰柜中都有著各種各樣的冷凍食品，比如：水餃、湯圓、粽子、冷凍肉、速凍菜肴等都屬于冷凍調理食品，那么你對冷凍調理食品的加工、包裝、冷藏技術等有關知識了解多少呢？
    冷凍調理食品是冷凍食品中的一種，其中包括冷凍點心、冷凍肉制品、冷凍菜肴三大類，而冷凍調理食品在加工的過程中也需要很高的加工技術，原材料更要精挑細選，在經過解凍、預熱、調理、加熱、冷凍、包裝、檢驗等嚴密的加工過程后才能出售。冷凍食品在包裝上也一般采用真空包裝、鋁箔包裝、微波爐包裝等方式，這也是根據食品的用途來決定的。冷凍調理食品的點心類在儲藏的時候要盡可能的保持在－18℃以下，以防出現(xiàn)萎縮開裂、表面發(fā)干、粗糙等現(xiàn)象。還有冷凍調理肉制品在凍藏的過程中也要盡量降低貯藏溫度，以保持肉質良好的彈性和嫩度。

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