發(fā)酵火腿，奶酪和紅酒被并稱為世界三大發(fā)酵食品，在歐洲國家，發(fā)酵火腿是美食文化的代表，于11日得利斯集團(tuán)推出了我國本土自己的發(fā)酵火腿，此舉成為改變我國該類高端肉制品從意大利等歐盟國家進(jìn)口的現(xiàn)狀。有利的推動了我國肉食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    得利斯于10年引進(jìn)意大利生產(chǎn)線和技術(shù)工藝，聘請意大利的專家指導(dǎo)，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，經(jīng)過1到5年的窖儲發(fā)酵，制成帕珞斯發(fā)酵火腿，該產(chǎn)品富含人體必需的活性氨基酸，亞油酸和多種礦物質(zhì)，發(fā)酵火腿的成功研制成功，進(jìn)軍高端肉制品市場，是得利斯推動食品消費(fèi)，探索民族肉制品發(fā)展的一次嘗試，國產(chǎn)發(fā)酵火腿的生產(chǎn)或?qū)⒏淖円酝覈鴮υ擃愂称愤M(jìn)口的現(xiàn)狀，對我國肉制品市場大眾化不可磨滅的意義。
    我國作為肉食生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但是我國的肉食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還不夠完善，有專家人士表示，10年我國的肉類總產(chǎn)量達(dá)到7925萬噸，占世界總量的 28.3%，其中，豬肉總量為5071萬噸，我過的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的各種問題，使我國肉制品市場規(guī)模與世界差距是很大的。本地發(fā)酵火腿的推出使我國肉食產(chǎn)業(yè)向更高的層次發(fā)展，有利于推動該產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

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