金華火腿歷經(jīng)千年，文化內(nèi)涵豐富。獨(dú)特的火腿腌制工藝是數(shù)千年來(lái)勞動(dòng)人民在勞動(dòng)過(guò)程中不斷總結(jié)、思考的智慧結(jié)晶，是“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之一。金字火腿股份有限公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)，積極探索保護(hù)與發(fā)展的新路子，成效顯著。日前，公司被正式認(rèn)定為“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”。 
    在保護(hù)和傳承方面，公司在“搶救第一、保護(hù)為主、合理利用、傳承發(fā)展”方針的指導(dǎo)下，配有技藝精湛，有著幾十年火腿制作經(jīng)驗(yàn)的老技師。此外，公司還十分注重對(duì)新火腿技師的培養(yǎng)。通過(guò)技藝比拼，定期參加專業(yè)培訓(xùn)等活動(dòng)，提高整個(gè)火腿技師團(tuán)隊(duì)的水平。目前公司已擁有高級(jí)技師6名，潛心研究繼承傳統(tǒng)金華火腿制作工藝的精髓。2008年公司還建造了國(guó)內(nèi)唯一一家火腿博覽館，詳盡記錄和展示千年火腿的“色香味益形”五絕的文化內(nèi)涵，每年接待眾多游客和來(lái)訪領(lǐng)導(dǎo)，向廣大群眾宣傳了金華火腿的千年文化和歷史。 
    在發(fā)揚(yáng)和創(chuàng)新方面，公司積極引進(jìn)專家、人才一同加入金華火腿發(fā)展課題的研究，設(shè)立浙江省金華火腿與食品科技研發(fā)中心，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，采用GMP管理體系，建設(shè)了世界先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，成功推出低鹽發(fā)酵火腿，巴瑪即食火腿，使傳統(tǒng)金華火腿的品質(zhì)和食用價(jià)值上了一個(gè)新的臺(tái)階。此外，公司還積極拓展火腿深加工業(yè)領(lǐng)域，提高了金華火腿的附加值和消費(fèi)市場(chǎng)。 
    在傳承中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中進(jìn)步，金字火腿將充分發(fā)揚(yáng)金華火腿這一千年品牌，也將努力探索金華火腿發(fā)展的新路子，為金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)！

à′?′￡o@nfrom