“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”又接踵而來。食品安全是事關(guān)人民群眾切身利益的大事，然而惡性事件卻頻頻出現(xiàn)。食品安全屏障為何屢屢被突破？監(jiān)管到底缺失在哪兒？把好“入口”安全關(guān)該有哪些突破？這一系列的問題都隨著種種食品安全事件被提出。 不少人都認(rèn)為：監(jiān)管“馬后炮”：曝出來就查，曝不出來就算。 
    染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。2011年4月初，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，而且生產(chǎn)的饅頭添加多種違規(guī)添加劑，食用過多會對人體造成傷害。     
    通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：所有饅頭標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時間標(biāo)注，而且據(jù)工人所說的再利用就是把回收回來的過期的饅頭重新和面加工成新饅頭。生產(chǎn)過程中防腐劑山梨酸鉀，甜蜜素，檸檬黃著色劑被工人們按照自己的經(jīng)驗隨意添加。整個生產(chǎn)過程中工人們都沒有帶手套，也沒有穿戴清潔的工作衣、帽。包裝完成后，每袋饅頭被貼上不同種類的標(biāo)簽，隨后，一箱一箱的饅頭被發(fā)往市場。
   《中華人民共和國食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
    近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。一個國家，如果沒有國民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家、一個受人尊敬的國家。

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