大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國。大豆的豐富營養(yǎng)價(jià)值使得人們越來越關(guān)注大豆，以大豆為食品元素飲品越來越多樣。據(jù)了解，蛋白質(zhì)是人體所需的第一營養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45%，占肌肉總量的70%，人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白相近，而大豆蛋白必需氨基酸更適合人體需要。所以豆類食品越來越受到大眾歡迎。

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