有關(guān)的新聞報道說，今年的月餅漲價是因為原料的上漲，成本上漲了所以才會漲價。但是業(yè)內(nèi)人事卻不這樣認為，他們說，真正的原因是因為今年月餅添加劑的限制使用而引起的。
    今年的月餅大量上市后，銷售價格比往年增長了15%—20%左右。而被限制的添加劑成了本輪大幅漲價的導(dǎo)火索。
    國家新版《食品添加劑使用標準》實施兩個月了，月餅正趕上了這個 “改革大潮”。新標準中允許可用于月餅的添加劑僅十余種，從而導(dǎo)致月餅餡料成本上升，月餅價格的上漲。
    長期從事食品添加劑研究的上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會的副秘書長、協(xié)會專家委員會常務(wù)副主任吉鶴立教授指出：“現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑的第一目標不是為了改善加工性能，提高食品的品質(zhì)，而是為了降低成本?！?BR>    明白了這些月餅制作的方法及生產(chǎn)商的生產(chǎn)目標也就解決了為什么月餅漲價的原因是添加劑限用了。

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