乳業(yè)新國標(biāo)自去年誕生以來，就一直爭論不斷。最近,有關(guān)原乳標(biāo)準(zhǔn)高低的紛爭,再次將中國乳業(yè)推上了輿論的風(fēng)口浪尖。近日，素有“乳業(yè)大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉稱，中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“是全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。此話猶如一塊石頭打翻了牛奶，讓剛剛安靜的乳業(yè)江湖風(fēng)云再起，一時之間，各方眾說紛紜。針對此種局面，《光明日報》發(fā)表文章認(rèn)為“生乳標(biāo)準(zhǔn)不等于乳制品標(biāo)準(zhǔn)”。
    生鮮牛乳簡稱生乳、生奶或原奶，是指剛剛擠出來的，未經(jīng)任何加工和熱處理的牛奶。根據(jù)乳品新國標(biāo)的強(qiáng)制性規(guī)定，生乳細(xì)菌總數(shù)不得超過200萬個/ 毫升，蛋白質(zhì)含量最低為2.8克/百克。而按照1986年《生乳收購標(biāo)準(zhǔn)》(即老國標(biāo))規(guī)定，最優(yōu)級別生乳的細(xì)菌總數(shù)不得超過50萬個/毫升，蛋白質(zhì)最低值為2.95克/百克。從這兩項(xiàng)指標(biāo)來看，新國標(biāo)對生乳采購的標(biāo)準(zhǔn)不升反降，這也成為廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉質(zhì)疑新國標(biāo)的主要依據(jù)。
    對此，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(上海)、乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組成員孟瑾反駁道，1986年的老國標(biāo)將菌落總數(shù)分為四個等級，Ⅰ級低于50萬CFU(菌落形成單位) 毫升，Ⅱ級低于100萬，Ⅲ級低于200萬，Ⅳ低于400萬，“新國標(biāo)將400萬個/毫升調(diào)整為200萬個/毫升，不能說是倒退，應(yīng)該說是要求更嚴(yán)格了?！?BR>    “許多人混淆了原料標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)兩個概念。”西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會秘書長、西安市乳業(yè)協(xié)會秘書長王偉民表示：“新國標(biāo)是由70多個專家經(jīng)過充分調(diào)研、慎重考慮、嚴(yán)密論證而最終制定出的，是規(guī)范乳制品行業(yè)發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者食品安全和維護(hù)數(shù)百萬奶農(nóng)利益均衡協(xié)調(diào)的產(chǎn)物。”
    “目前的新國標(biāo)之爭更多地源于公眾因誤解而產(chǎn)生的恐慌?！贬槍Ψ蟹袚P(yáng)揚(yáng)的“新國標(biāo)”之爭，科普作家方舟子認(rèn)為，不能因?yàn)樯闃?biāo)準(zhǔn)的下降就危言聳聽，誤導(dǎo)和嚇唬消費(fèi)者，“讓多少人以為那200萬細(xì)菌是要活活喝下去呢！”
    “生乳作為原料乳，消費(fèi)者不會直接飲用，生產(chǎn)企業(yè)使用其生產(chǎn)產(chǎn)品時要經(jīng)過殺菌等工藝，達(dá)到乳制品產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定后方可上市銷售。”孟瑾表示。
    內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會理事、內(nèi)蒙古大學(xué)生命科學(xué)院生物系教授薛孝先指出：“細(xì)菌總數(shù)所對應(yīng)的是生乳，并不是消費(fèi)者購買的乳制品成品。國內(nèi)乳制品在生產(chǎn)過程中，原奶都是經(jīng)過超高溫滅菌，不存在原奶直接入口的問題，最終制成的奶制品也完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！?BR>    “乳制品行業(yè)經(jīng)過兩年的整改，現(xiàn)在發(fā)生了很大的變化，國產(chǎn)乳品質(zhì)量是可靠的?！痹?月3日舉辦的第二屆中國食品安全高層論壇上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡說。

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