保障老百姓飲食安全，餐飲業(yè)不但要提高個(gè)商家的行業(yè)素質(zhì)，更重要的是各職能也應(yīng)提高監(jiān)管力度。為進(jìn)一步排除食品安全隱患，提高餐飲業(yè)食品安全，湖南省建立餐飲服務(wù)食品安全約談長效機(jī)制。　　
    今年6月份湖南省局餐?；_展自制飲料、自制火鍋底料和自制調(diào)味品的抽檢后，于7月4日再次組織對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患的5家餐飲服務(wù)單位法人代表或負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。要求各餐飲服務(wù)單位要充分認(rèn)識(shí)約談的重要性，尤其是餐飲連鎖企業(yè)更要加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)其存在的食品安全問題立即整改落實(shí)到位，逐步規(guī)范成為示范店。本次約談重點(diǎn)指出被約談單位存在的食品安全隱患，剖析問題存在的原因，指出其違法違規(guī)的嚴(yán)重性，要求各被約談單位立即整改落實(shí)到位，并形成整改落實(shí)到位的書面總結(jié)報(bào)省局，對(duì)被約談單位執(zhí)法人員還將不定期對(duì)其進(jìn)行抽查，以確保約談取得實(shí)效。
    同時(shí)，我省各市州也相繼開始實(shí)施約談制度，如張家界市局今年以來相繼對(duì)13家餐飲服務(wù)單位38人次進(jìn)行了約談，并建立了食品藥品安全約談室。我省通過推行約談機(jī)制進(jìn)一步增強(qiáng)了被約談單位的食品安全責(zé)任感，強(qiáng)化了被約談單位法人代表或負(fù)責(zé)人食品安全法律意識(shí)。

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