為了食品的美觀，用硫黃熏制過的食物色澤鮮亮，賣相好；不法商販往往采用硫黃熏蒸法，而且硫磺熏蒸過的肉更不易脫水，硫黃熏制可以破壞植物表層的蠟質(zhì)，使需要脫水的食物更易干燥，節(jié)省脫水成本；再者還能防蟲防霉，將貨物保存更久。 
    專家提醒，辨別硫黃熏制的食物要做到"一聞、二嘗、三看".一聞，是要聞聞食品的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫黃味，可能是硫黃熏制的食物；二嘗，是要嘗一點要買的食品，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變，要警惕可能是硫黃熏蒸過的；三看，就是要看食品的外觀，如果食品色澤異常光鮮或不是自然的顏色，要多加留意，有時硫黃熏蒸食物的干濕度和重量會有變化。 

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