湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師夏延斌教授表示，“辣度標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對促進(jìn)我國辣椒的科學(xué)種植、推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、引導(dǎo)市場消費(fèi)都有著非常重要的意義?！?
    首先是方便了消費(fèi)者的選購，有利于消費(fèi)市場的進(jìn)一步擴(kuò)大。辣椒是世界消費(fèi)量最大的果蔬產(chǎn)品之一，維生素C含量極高，而且，不同地區(qū)、不同年齡、不同體質(zhì)的人群對辣椒的適應(yīng)能力是不一樣的。過去由于沒有辣度標(biāo)識(shí)，愛辣的人買到了不辣的辣椒產(chǎn)品而敗壞了胃口，怕辣的人買了超辣的產(chǎn)品而“消受不起”，由此限制了辣椒的消費(fèi)。而產(chǎn)品上明明白白標(biāo)明辣度高低后，我國的辣椒消費(fèi)就正式跨入了數(shù)字化時(shí)代，今后消費(fèi)者買辣椒產(chǎn)品，首先選品牌，然后按“度”購買就夠了。
    其次，辣度標(biāo)準(zhǔn)也使得尤其是干紅辣椒的市場定價(jià)有了一個(gè)科學(xué)依據(jù)，辣度越高的辣椒價(jià)格也就越高，這對促進(jìn)我國辣椒貿(mào)易和出口作用非常顯著。這同時(shí)給我國辣椒育種提出了新的方向。過去我國辣椒育種主要考慮的是辣椒產(chǎn)量、果型等因素，但今后研究重點(diǎn)可能就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移到如何提高辣椒的辣椒素和辣椒紅的產(chǎn)量上來了。
    夏延斌教授說，“如果辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈及各個(gè)消費(fèi)環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的辣度標(biāo)識(shí)，辣椒種植農(nóng)場依據(jù)辣度選擇栽培品種，辣椒加工企業(yè)對其產(chǎn)品標(biāo)明辣度強(qiáng)弱，食品加工廠根據(jù)辣度購買不同辣椒原料，餐飲業(yè)依據(jù)辣度對其菜肴區(qū)分辣與不辣，那么我國的辣椒產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)以及餐飲行業(yè)的發(fā)展將邁上一個(gè)新臺(tái)階。”

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