出口市場(chǎng)蛋糕難再增轉(zhuǎn)型升級(jí)不再是口號(hào) 
    開欄語：作為全球第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，近年來我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。然而，受生產(chǎn)模式落后、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)敵林立以及全球市場(chǎng)對(duì)食品安全重視程度與日俱增等因素制約，食用菌行業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。如今，工廠化栽培潮流國(guó)際盛行，我國(guó)的鮮菇生產(chǎn)企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？外銷市場(chǎng)幾近成熟，難再做大，罐頭出口企業(yè)求生存，如何轉(zhuǎn)型？一系列問題如尖刀直插食用菌行業(yè)心臟，本報(bào)特對(duì)此進(jìn)行系列報(bào)道，從下游企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)談起，揭示工廠化栽培在我國(guó)推行尚存哪些困難，展望行業(yè)未來發(fā)展方向，探索食用菌行業(yè)發(fā)展之路。
    廈門杰富進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理張進(jìn)坤每天早上做的第一件事就是看報(bào)和上網(wǎng)，他要了解最新的市場(chǎng)信息和國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)政策及動(dòng)向?！拔揖褪且粋€(gè)機(jī)會(huì)主義者，緊貼市場(chǎng)走，發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)，進(jìn)行判斷，然后成交賺取利潤(rùn)?！睆堖M(jìn)坤說道。當(dāng)然張進(jìn)坤也承認(rèn)這種帶有一點(diǎn)賭博意味的交易并不能百分之百贏利，“但是只要總體有8成的勝算，這一年就沒白忙活?！睆堖M(jìn)坤經(jīng)營(yíng)的是一家主營(yíng)食用菌罐頭的貿(mào)易公司。這兩年罐頭行業(yè)經(jīng)歷了匯率波動(dòng)、金融危機(jī)、資金鏈斷裂等磨難，尤其是去年下半年起，金融危機(jī)爆發(fā)，罐頭出口增速大幅回落。很多罐頭生產(chǎn)企業(yè)遭遇俄羅斯、歐盟等外商集體退單，大量貨物發(fā)出后飄在海外，貨款收不回來，或者庫(kù)存激增壓在手中，資金周轉(zhuǎn)困難。今年前3個(gè)季度，出口的數(shù)字依然不好看，只有1%的增幅。 
    外銷蛋糕只有這么大 
    漳州陳字貿(mào)易有限公司董事經(jīng)理陳俊興對(duì)當(dāng)前困境的理解與很多媒體報(bào)道的“外需萎縮”的觀點(diǎn)并不相同。憑借13年罐頭貿(mào)易生涯累積的經(jīng)驗(yàn)，陳俊興認(rèn)為，海外市場(chǎng)需求多年來并沒有太大變化，歐盟等國(guó)際市場(chǎng)早已成熟，很難有量的突破，但受當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣支持，也罕有暴跌?！捌髽I(yè)經(jīng)歷的退單、訂單銳減等只是需求下降的表面現(xiàn)象，實(shí)質(zhì)上是外商在金融危機(jī)影響下賬款回收出現(xiàn)脫節(jié)，資金鏈斷裂使其不得不暫時(shí)中斷或者減少購(gòu)買。“從最近正逐漸恢復(fù)的訂單量上看，經(jīng)過今年上半年市場(chǎng)對(duì)庫(kù)存的消化，外商一方面回收了一部分資金有能力購(gòu)買，另一方面市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)信心的重拾使其敢于下單存貨?！标惪∨d從最近經(jīng)手的不斷摞高的訂單中看到了市場(chǎng)在升溫。 
    實(shí)際上，最近市場(chǎng)傳遞的一系列信號(hào)也在呼應(yīng)陳俊興的判斷?！半m然去年美國(guó)市場(chǎng)量?jī)r(jià)齊跌了20%左右，但近期訂單量已開始回升，今年我們預(yù)計(jì)對(duì)美國(guó)的出口量將比去年有所回升?！备＝ㄔＥd果蔬食品開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)黃健光說道。此外，原料價(jià)格不斷上漲也在暗示食用菌罐頭市場(chǎng)的緊俏。“今年北方產(chǎn)區(qū)蘑菇產(chǎn)量大減，蘑菇價(jià)格大幅攀升，以平菇為例，其收購(gòu)價(jià)已從去年0.8元/斤漲到了3元/斤左右，全國(guó)原料價(jià)格都將受供需影響呈上漲趨勢(shì)?！敝袊?guó)林木種子公司林產(chǎn)品進(jìn)出口部經(jīng)理沈?yàn)橹懈嬖V記者。 
    轉(zhuǎn)型內(nèi)銷路長(zhǎng)道遠(yuǎn)然而即使行情在升溫，行業(yè)人士也不能回避，在去年金融危機(jī)沖擊下，很多企業(yè)栽了跟頭，一些企業(yè)就此倒閉，經(jīng)營(yíng)尚佳者也或多或少都有壞賬、虧損。貿(mào)易商輕裝上陣，反應(yīng)靈活，而那些實(shí)體企業(yè)日子要更艱難，難則思變。 
    有人說罐頭行業(yè)出了問題，癥結(jié)在于過度依賴出口，過去95%以上的罐頭產(chǎn)品主銷國(guó)際市場(chǎng)，一條腿走路使得行業(yè)一旦面臨海外訂單銳減的困局便寸步難行。 
    在福建同發(fā)食品集團(tuán)有限公司總裁江永康眼里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是罐頭行業(yè)的出路。近年來國(guó)內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)一直在引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，同發(fā)集團(tuán)無疑就是個(gè)代表?！?年前江總就看到了罐頭企業(yè)‘瘸腿’現(xiàn)象嚴(yán)重，受制于國(guó)際市場(chǎng)，一舉一動(dòng)都很被動(dòng)，于是開始為內(nèi)銷鋪路。我們一直積極與國(guó)內(nèi)的超市、賣場(chǎng)合作，推廣我們自己的食用菌罐頭，并在國(guó)內(nèi)以每年幾倍擴(kuò)張的速度打開了市場(chǎng)。”福建同發(fā)食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理助理王翠鵑說道。 
    升級(jí)向鮮貨市場(chǎng)伸展 
    在記者采訪過程中，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，罐頭企業(yè)的未來在于鮮貨市場(chǎng)?！皩?duì)比罐頭來說，中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣決定了其更喜歡鮮貨，因此，將罐頭企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈的下游向上游伸展，開發(fā)鮮貨市場(chǎng)將是這個(gè)行業(yè)發(fā)展的大方向之一?！备＝ㄔＥd果蔬食品開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)黃健光在接受記者采訪時(shí)說道。記者在采訪中了解到，目前裕興正在國(guó)內(nèi)四川、江蘇選址準(zhǔn)備建立自己的工廠化栽培工廠。支持黃健光這種觀點(diǎn)的依據(jù)在于他看到了國(guó)內(nèi)鮮貨市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ约叭蝻嬍辰Y(jié)構(gòu)向“一葷一素一菇”的轉(zhuǎn)變趨勢(shì)。 
    然而據(jù)記者了解，投資建設(shè)一個(gè)年產(chǎn)2萬噸雙鮑菇的工廠，若引進(jìn)荷蘭最新的工廠化栽培技術(shù)，前期就要投入至少3億元，如此巨額“升級(jí)”費(fèi)用令很多企業(yè)望洋興嘆，心有余而力不足。 
    業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，企業(yè)分化將從此開始，那些實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)，高觀遠(yuǎn)矚的企業(yè)家們將引領(lǐng)行業(yè)整合度進(jìn)一步提升，而那些生存在夾縫中的小企業(yè)終將被發(fā)展的浪潮吞噬。

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