方便面是20世紀(jì)50年代迅速發(fā)展的一種新穎、大眾化、廉價的食品，特別是亞洲地區(qū)的發(fā)展速度尤為迅速。l996年，全球方便面總銷售量達407.9億份，其中我國占35.77％，加上印尼/日本、韓國及臺灣省的產(chǎn)量，亞洲占全球方便面總銷售量80.52％，可見方便面已成為東方人的重要方便食品。 1999年2月在印度尼西亞召開的國際方便面會議，專家認(rèn)為21世紀(jì)初，全球方便面的總銷量將達到1,000億份，將成為世界銷量最大的方便食品之一。 
    21世紀(jì)方便面將向營養(yǎng)、保健/新穎等方向發(fā)展，例如無脂油炸方便面、營養(yǎng)保健方便面、特殊風(fēng)味方便面、自熱和自冷方便面、速袋泡吃方便面及高復(fù)水性壓縮方便面等，使方便面繼續(xù)成為食品工業(yè)中的熱門行業(yè)之一。

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