在嬰幼兒時期，很多父母都會選擇根據(jù)寶寶生長發(fā)育和營養(yǎng)需要所特別配制的嬰幼兒配方奶粉。有些細(xì)心的父母偶爾會發(fā)現(xiàn)，在調(diào)制好的奶水上面會浮著幾顆甚至較多的黑褐色顆粒，也有的沉淀在奶瓶底部，顆粒非常微小，可用手捏碎成粉末狀。在許多品牌的嬰幼兒配方奶粉中也都有這種現(xiàn)象，這是怎么回事呢？會不會影響寶寶的健康呢？
    國家標(biāo)準(zhǔn)對食品中的“雜質(zhì)”量有限定
    食品在加工過程中會產(chǎn)生或帶入一些不同物質(zhì)，通常被稱為“雜質(zhì)”，在各種不同的食品中也能見到，就是說，食品中存在雜質(zhì)是不可避免的，但是，對于雜質(zhì)的種類和數(shù)量，相應(yīng)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)中都有限制。而奶粉中雜質(zhì)的種類主要是“焦粉粒”，是在奶粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的。奶粉是由鮮奶經(jīng)過凈乳、殺菌、濃縮和噴霧干燥等主要生產(chǎn)工序加工制成。鮮奶中的主要成分乳糖與蛋白質(zhì)，在一定溫度下，會發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生一種棕褐色的顆粒，即通常稱為的“焦粉粒”，這種物質(zhì)對人體無害。
    奶粉中的雜質(zhì)來自于三個方面
    不同的乳制品，對雜質(zhì)度有不同的限制。對于嬰幼兒配方奶粉，在國家嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定雜質(zhì)度的標(biāo)準(zhǔn)是≤12mg。如果選用的奶粉雜質(zhì)度是低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求，對于人體是無害的。
    奶粉中的雜質(zhì)主要來自于三個方面：一是原料奶和輔料；二是外部生產(chǎn)環(huán)境；三是生產(chǎn)過程。
    生產(chǎn)乳粉用的生鮮奶，在榨乳（人工或自動）過程中，不可避免地會受到來自畜體、人體、畜舍、榨乳器具、容器等方面雜質(zhì)的污染，如沙土、草棍等。生產(chǎn)用輔料中也會含有一些不同類雜質(zhì)。但是在乳粉生產(chǎn)工藝中設(shè)有過濾和凈乳工序，在此工序中，上述物質(zhì)會被過濾和清除掉。
    鮮奶和輔料被加工成乳粉以后，需要經(jīng)過貯存待檢和包裝過程，在此過程中，來自工人和直接接觸乳粉的器具或空氣中的灰塵或異物極低的可能性會進(jìn)入乳粉中，從而，可造成乳粉中出現(xiàn)可見雜質(zhì)。但是，企業(yè)完全可以通過科學(xué)設(shè)計(jì)的生產(chǎn)工藝，借助專用的設(shè)備以及嚴(yán)格的環(huán)境控制和良好生產(chǎn)規(guī)范操作，杜絕上述現(xiàn)象的發(fā)生。奶粉含少量焦粉粒不構(gòu)成健康危害，鮮奶和輔料在被加工成乳粉的過程中，需要經(jīng)過殺菌、濃縮和噴霧干燥的過程，物料會被加熱到不同的溫度，此時，奶中的乳糖會發(fā)生不同程度的美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生一些棕褐色的顆粒，通常被稱為“焦粉?！保@是乳粉中雜質(zhì)的主要來源。這類雜質(zhì)的形成是無法徹底避免的，只能控制其形成數(shù)量的多少。
    如果嚴(yán)格控制奶粉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，奶粉中的雜質(zhì)含量會很低，而且，絕大部分是“焦粉?！保菬o毒成分，不會對人體構(gòu)成任何危害。所以，各位父母如果發(fā)現(xiàn)沖調(diào)時有少量焦粉粒，不需要擔(dān)心，這是正?，F(xiàn)象。

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