又是一年花開(kāi)時(shí)，隨之而來(lái)的則是一批批追花而居的養(yǎng)蜂人，他們給島城的蜂蜜市場(chǎng)帶來(lái)了不小的沖擊。在嘟真、康寶等本土蜂蜜廠家開(kāi)疆?dāng)U土的同時(shí)，汪氏、養(yǎng)生源等國(guó)內(nèi)知名蜂蜜品牌也向島城伸出觸角，加之各式加盟店、直銷(xiāo)商的參與，今夏的這場(chǎng)“蜜戰(zhàn)”已是硝煙四起。
　　這場(chǎng)“蜜戰(zhàn)”不單是發(fā)生在商家之間，也是消費(fèi)者面對(duì)假冒偽劣蜂蜜的一場(chǎng)戰(zhàn)斗?！笆袌?chǎng)上九成以上的蜂蜜都是加工以后的，不是純天然的，有的根本就不能算是蜂蜜……”“沒(méi)法判斷，現(xiàn)在蜂蜜造假的手段太多了，每斤10元以下的基本就是摻了東西的……”種種說(shuō)法也讓這場(chǎng)“蜜戰(zhàn)”的結(jié)果更加撲朔迷離。
　　地域戰(zhàn)：本地蜂蜜仍是市場(chǎng)“主角”
　　目前在島城有售并能叫得出牌子的蜂蜜已多達(dá)上百種，而其中半數(shù)以上都是島城本土的蜂蜜品牌，其中既有嘟真、康寶等大型蜂蜜生產(chǎn)廠家，也有多如牛毛的中小型蜂蜜廠家，有的甚至只是家庭式的手工作坊。本土蜂蜜品牌雖然良莠不齊，但從市場(chǎng)銷(xiāo)售量來(lái)看，仍然是目前蜂蜜市場(chǎng)的“主角”。
　　“我一般都買(mǎi)本地的蜂蜜，知道廠子在自己身邊，心里多少有些底。”在樂(lè)購(gòu)超市蜂蜜專(zhuān)柜前，市民徐女士告訴記者，她經(jīng)常到超市購(gòu)買(mǎi)蜂蜜，選擇的首要標(biāo)準(zhǔn)就是生產(chǎn)廠家，外地廠家生產(chǎn)的蜂蜜是不在考慮范圍之內(nèi)的，一方面是考慮外地蜂蜜運(yùn)到青島還要加上運(yùn)費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)并不劃算；更主要的則是，面對(duì)現(xiàn)在混亂的蜂蜜市場(chǎng)，本地生產(chǎn)的蜂蜜更具有可信度，一旦出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題也便于維權(quán)。該超市蜂蜜銷(xiāo)售人員也表示，從銷(xiāo)售情況來(lái)看，本地蜂蜜明顯好于外地蜂蜜，“現(xiàn)在賣(mài)得最好的是嘟真等本地品牌，像汪氏、冠生園這些外地品牌，雖然是國(guó)內(nèi)名牌，但銷(xiāo)售量還是比不上本地貨?！?
　　但“地緣法則”并非一直奏效，在麥凱樂(lè)超市記者看到，包裝上印著外國(guó)字的出口蜂蜜價(jià)格雖然很高，但銷(xiāo)售情況同樣火爆。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，其中一款900克售48元的出口韓國(guó)蜂蜜銷(xiāo)售情況最好，而其他國(guó)內(nèi)品牌的蜂蜜則明顯受到了這些出口蜂蜜的沖擊?！俺隹诘姆涿鄹杏X(jué)質(zhì)量檢驗(yàn)更嚴(yán)格，所以買(mǎi)起來(lái)更放心一些?！?一名接受采訪的消費(fèi)者表示。
　　價(jià)格戰(zhàn)：減產(chǎn)引發(fā)連續(xù)三年漲價(jià)
　　從每斤6元錢(qián)的“微蜂園”蜂蜜，到900克要價(jià)120元的福明精品蜂蜜，市場(chǎng)上在售的品牌蜂蜜價(jià)格高低相差懸殊，最高價(jià)格與最低價(jià)格相差達(dá)到10倍之多。但總體來(lái)看，今年蜂蜜價(jià)格仍呈上漲態(tài)勢(shì)，平均漲幅在10%左右。
　　“這已經(jīng)是連續(xù)第三年蜂蜜價(jià)格上漲了。”島城一家蜂蜜生產(chǎn)廠家經(jīng)銷(xiāo)商李先生向記者介紹，自從2009年開(kāi)始，我市的蜂蜜零售價(jià)就一直上漲，其中最主要的原因就是成本價(jià)格的上漲?！拔覀冞@行的價(jià)格跟白糖的價(jià)格是直接掛鉤的?！睋?jù)介紹，蜂蜜廠家都是從養(yǎng)蜂人手中直接收取原蜜，然后經(jīng)過(guò)分離、消毒、保鮮等一系列工藝之后，包裝成各種不同的蜂蜜產(chǎn)品投放市場(chǎng)。而在本地并非花期的時(shí)段，廠家就要去外地收購(gòu)原蜜，同時(shí)隨著社會(huì)消費(fèi)水平的普漲，養(yǎng)蜂人的養(yǎng)蜂成本也漲得厲害，這些成本也都間接轉(zhuǎn)嫁到了蜂蜜廠家的身上。
　　而另一個(gè)拉升目前蜂蜜零售價(jià)格的則是日益嚴(yán)重的蜂蜜造假?！昂秘洸槐阋?，便宜沒(méi)好貨?！背鋈艘饬系氖?，這也是今年蜂蜜漲價(jià)的重要原因。市南區(qū)一家品牌蜂蜜專(zhuān)營(yíng)店的趙女士告訴記者，現(xiàn)在蜂蜜造假情況非常嚴(yán)重，而且手段越來(lái)越高明，很多以前還有效的驗(yàn)證方法現(xiàn)在都沒(méi)用了，加上缺乏行業(yè)性的監(jiān)督管理機(jī)制，使得假蜂蜜泛濫，很多消費(fèi)者都只能通過(guò)品牌和價(jià)位來(lái)盲目判斷。趙女士表示，以今年的行情來(lái)看，廠家生產(chǎn)的品牌蜂蜜成本最低每斤也要12元，如果純蜂蜜每斤零售價(jià)低于10元的話，就基本不賺錢(qián)了。
　　真?zhèn)螒?zhàn)：“造假三部曲”防不勝防
　　蜂蜜造假，這是個(gè)困擾消費(fèi)者多年的老話題，盡管每年質(zhì)監(jiān)部門(mén)都例行監(jiān)測(cè)蜂蜜市場(chǎng)，但造假的手段和規(guī)模愈演愈烈。近日記者采訪了蜂蜜產(chǎn)業(yè)的資深人士袁強(qiáng)（化名），他向記者介紹了蜂蜜造假的“三部曲”。
　　“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來(lái)，也不能確定這就是純蜂蜜?！痹瑥?qiáng)告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業(yè)“潛規(guī)則”，許多蜂農(nóng)都采用這種方式保障產(chǎn)量， “現(xiàn)在的花期越來(lái)越短，花量也越來(lái)越少，根本不夠蜂農(nóng)分的。”因此，喂白糖水已經(jīng)成為了蜂農(nóng)慣用的手法。袁強(qiáng)表示，這種手法雖然也屬于造假，對(duì)蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強(qiáng)，但會(huì)減少蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。
　　而另一種方式就是在原蜜中添加果糖等物質(zhì)，人為提高蜂蜜甜度和重量?！疤砑拥某煞种饕枪?、甜味劑、增稠劑，還有其他多糖類(lèi)添加劑?！痹瑥?qiáng)透露說(shuō)，一些蜂蜜生產(chǎn)廠家為了人為提升蜂蜜等級(jí)，會(huì)使用甜味劑和調(diào)色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級(jí)蜂蜜就可以賣(mài)到一級(jí)品的價(jià)格，而且重量也有所增加。
　　而最簡(jiǎn)易的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水?！斑@種方式主要是給蜂蜜增重，很多零售商會(huì)采用這種方法?！痹瑥?qiáng)透露說(shuō)，很多零售商甚至?xí)砑犹厥饪谖兜墓?，用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜，如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水，冒充價(jià)格更高的枇杷蜜銷(xiāo)售。
　　新聞鏈接 一根曲別針?lè)直嬲婕倜?
　　其實(shí)辨別蜂蜜也不是什么難事，一根小曲別針外加一個(gè)打火機(jī)，就可以辨別市場(chǎng)上的幾種主要造假方式了。在采訪過(guò)程中，勝利橋的養(yǎng)蜂人老楊傳授了記者一套辨別真假蜜的方法：拿一根曲別針掰直了，然后用打火機(jī)灼燒至滾燙，然后伸到蜂蜜樣品當(dāng)中一蘸，再垂直提起，就可以輕松辨別蜂蜜的真?zhèn)瘟恕?
　　如果曲別針上的蜂蜜出現(xiàn)明火，那蜂蜜就存在摻假的可能?！斑@是蜂蜜摻水了，就會(huì)燒起來(lái)?！崩蠗钫f(shuō)。如果不出現(xiàn)明火，就說(shuō)明基本沒(méi)有摻水。然后看蜂蜜滴下的狀態(tài)，如果蜂蜜是順著曲別針均勻滴下，而且蜂蜜滴沒(méi)有出現(xiàn)拉絲情況，那就基本可以判斷是純度較高的蜂蜜，而如果蜂蜜滴下速度很快，而且有較長(zhǎng)拉絲，就可能是摻加了果糖、甜味劑等添加成分。

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