本應(yīng)端午節(jié)時(shí)才火爆的雞蛋市場(chǎng)在中秋節(jié)到來(lái)前也進(jìn)入到旺銷季節(jié)，其勢(shì)頭絲毫不遜于主角月餅。近日，沈城各大超市貨架上包裝華麗的雞蛋禮盒呈現(xiàn)出持續(xù)不斷的供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)。
    可是，這種千年無(wú)進(jìn)化的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展到今天，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)卻依然停留在原始階段。
    雞蛋與雞蛋到底有沒(méi)有差別？雞蛋與雞蛋的差別從何而來(lái)？“好雞蛋咯咯噠”到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？
    筆者近日親歷中國(guó)最大的蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)——有著30年歷史的大連韓偉集團(tuán)雞蛋生產(chǎn)基地，探訪中國(guó)雞蛋業(yè)第一個(gè)馳名商標(biāo)——咯咯噠的生產(chǎn)秘笈。
    雞蛋和雞蛋到底有沒(méi)有區(qū)別
    就像問(wèn)母乳與母乳有沒(méi)有區(qū)別一樣
    2007年，中央電視臺(tái)出現(xiàn)了有史以來(lái)的第一個(gè)雞蛋廣告：“好雞蛋就是咯咯噠。”起初人們不以為然：雞蛋有什么好壞，都是雞下的嘛。僅僅5年時(shí)間，追求科學(xué)營(yíng)養(yǎng)安全的人們吃出來(lái)了，咯咯噠雞蛋的確不一樣。北京、天津、沈陽(yáng)、哈爾濱、大連等地，咯咯噠品牌雞蛋受到崇尚科學(xué)營(yíng)養(yǎng)安全的消費(fèi)者推崇，成為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的主導(dǎo)品牌。
    雞蛋和雞蛋到底有沒(méi)有區(qū)別？這個(gè)問(wèn)題拋給大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總畜牧師趙殿軍時(shí)，他笑了，“雞蛋和雞蛋有沒(méi)有差別，問(wèn)一問(wèn)哺乳期的媽媽們就知道了，你說(shuō)母乳和母乳有沒(méi)有差別呢？”趙殿軍是國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家組成員，他一生都在致力于生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的雞蛋。“媽媽吃的營(yíng)養(yǎng)不一樣，母乳就不一樣；媽媽體質(zhì)不一樣，母乳也不一樣?！?BR>    趙殿軍坦言他無(wú)意將哺乳期的媽媽與蛋雞進(jìn)行類比，但是從科學(xué)的角度上講，都是一樣的。同任何農(nóng)產(chǎn)品一樣，雞蛋與雞蛋因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)境的不同、雞的品種的不同、雞營(yíng)養(yǎng)的不同、生產(chǎn)流程的不同而存在差異。“咯咯噠雞蛋定期進(jìn)行安全和營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，權(quán)威部門檢測(cè)的結(jié)果表明，不同品項(xiàng)的雞蛋之間，在一些營(yíng)養(yǎng)素上的差距還是很明顯的，比如全球最大檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)SGS的一份檢測(cè)報(bào)告顯示，咯咯噠愛(ài)寶雞蛋的DHA含量為每百克含450毫克。而送檢的普通雞蛋DHA含量只有40毫克。我們所說(shuō)的‘好雞蛋就是咯咯噠’是有科學(xué)依據(jù)的?！?BR>    在沈陽(yáng)市場(chǎng)，筆者注意到，雞蛋品牌很多，有的品牌標(biāo)有國(guó)家相關(guān)部門許可的“綠色食品”認(rèn)證標(biāo)志，有的標(biāo)有“無(wú)公害食品”認(rèn)證標(biāo)志，有的標(biāo)有在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中找不到的民間標(biāo)志，如農(nóng)家蛋、笨雞蛋、生態(tài)蛋等，有的什么標(biāo)志也沒(méi)有，只有一個(gè)名字，一個(gè)包裝盒而已。一家超市促銷員小李說(shuō)：“很多消費(fèi)者買雞蛋并不懂得看什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，只看盒漂亮不漂亮，價(jià)格劃算不劃算，其實(shí)是不理性的?！?BR>    像伺候月子一樣伺候雞
    “咯咯噠”專家團(tuán)隊(duì)打造出“好雞蛋”
    大連韓偉集團(tuán)的蛋雞養(yǎng)殖基地坐落于大連旅順三澗堡街道，基地依山而建，三面環(huán)海，幾個(gè)山頭上分布著種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)、青年雞場(chǎng)、蛋雞場(chǎng)，山和山之間有寬大的河谷相隔，從南太平洋吹來(lái)的風(fēng)順著山谷流走，空氣流動(dòng)性極佳，雞場(chǎng)全部實(shí)行封閉飼養(yǎng)。這種分區(qū)飼養(yǎng)方式，在國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二。
    “在保證優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)環(huán)境的同時(shí)，我們還定期對(duì)蛋雞引用水進(jìn)行檢測(cè)，確保了雞群安全?！表n偉養(yǎng)雞有限公司生產(chǎn)技術(shù)部部長(zhǎng)路潔說(shuō)。進(jìn)出雞場(chǎng)的車、人都要進(jìn)行消毒處理，一棟雞舍里有12.6萬(wàn)只雞，只有兩個(gè)飼養(yǎng)員，每天洗澡，換上消過(guò)毒的衣服才可以進(jìn)入。
    我們可以想象的雞舍是擁擠的雞群、難聞的氣味、糞便與雞蛋同在，但是韓偉集團(tuán)的雞舍完全不同，300萬(wàn)只雞在層疊式全自動(dòng)籠養(yǎng)設(shè)備中各就各位，精神抖擻，這一設(shè)備是依照歐洲先進(jìn)水平設(shè)計(jì)的。在這里，空氣是自動(dòng)給送的，光照是自動(dòng)控制的，喂水是自動(dòng)的，飼料是自動(dòng)的，糞便清除是自動(dòng)的，雞蛋也隨著自動(dòng)傳送帶直接被運(yùn)送到分揀車間。這在國(guó)內(nèi)，沒(méi)有幾個(gè)雞場(chǎng)能做到。
    在這里，雞比人金貴。
    更能印證雞比人金貴的是兩支專家級(jí)的科研團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是韓偉集團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)中心，一個(gè)是防疫中心。
    “營(yíng)養(yǎng)中心是給雞配料的，我們像做月子飯一樣，對(duì)雞吃進(jìn)去的每一種飼料都進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，查看是否安全，營(yíng)養(yǎng)成分如何。”高慧君是大連韓偉養(yǎng)雞公司的總營(yíng)養(yǎng)師，是沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究生，給雞做月子飯時(shí)間已經(jīng)10多年了。他的工作室像個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，重金屬檢測(cè)室、營(yíng)養(yǎng)配方室、蛋白測(cè)定室、樣品室等等，不一而足，里面穿白大褂的都是專業(yè)大學(xué)本科以上的高材生。
    防疫中心是公司開支最大的部門，也是最受重視的部門。“韓偉集團(tuán)董事長(zhǎng)韓偉稱，30年來(lái)，他最驕傲的是建立起一支國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞業(yè)具有最高防疫技術(shù)的鐵軍隊(duì)伍，這支隊(duì)伍多達(dá)60多人，由韓偉養(yǎng)雞公司總獸醫(yī)師王玲帶隊(duì)。雞如果吃了藥，雞蛋中就會(huì)有相應(yīng)的藥物殘留?！笨┛﹪}雞蛋是沒(méi)有藥物殘留的，我們所做的一切努力就是要保證蛋雞健康、不吃藥?！巴趿嵴f(shuō)。
    科學(xué)縝密的防疫體系確保了這個(gè)中國(guó)最大的養(yǎng)雞公司30年來(lái)在多次疫情爆發(fā)時(shí)都能安然無(wú)恙。2005年中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》還對(duì)韓偉集團(tuán)通過(guò)科學(xué)防疫成功抵御禽流感做了專題報(bào)道。
    有專門的營(yíng)養(yǎng)師，有專門的醫(yī)療保健專家，有專門的醫(yī)生，咯咯噠的生產(chǎn)每天都處于安全營(yíng)養(yǎng)的監(jiān)控下，”我們真的比伺候月子還精心?！绊n偉說(shuō)，咯咯噠正是因?yàn)橛辛诉@支隊(duì)伍，才有了那樣好的雞蛋。為了確保雞蛋質(zhì)量的穩(wěn)定，他們定期把雞蛋送到權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)去做檢測(cè)，確保雞蛋的安全和營(yíng)養(yǎng)。
    ”正因?yàn)檫@樣，我們才敢說(shuō)，‘好雞蛋就是咯咯噠’，這是有科學(xué)依據(jù)的?！绊n偉表示。
    咯咯噠綠色雞蛋
    30年打造出中國(guó)蛋業(yè)的一枚金蛋
    今年5月，韓偉當(dāng)之無(wú)愧地再次連任中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，這個(gè)位置自從誕生的那天起，韓偉就一直是會(huì)長(zhǎng)角色。
    畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)沈廣給韓偉寫下了一行字：中國(guó)雞蛋市場(chǎng)細(xì)分奠基人，中國(guó)品牌雞蛋領(lǐng)軍者。此言不虛， 2001年，韓偉集團(tuán)作為中國(guó)蛋業(yè)國(guó)家級(jí)會(huì)員加入世界蛋品協(xié)會(huì)；2002年，韓偉集團(tuán)通過(guò)了通過(guò)日本冷凍食品檢驗(yàn)協(xié)會(huì)檢驗(yàn)，產(chǎn)品出口日本；2003年，韓偉集團(tuán)被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)；2004年，韓偉集團(tuán)旗下的咯咯噠商標(biāo)成為中國(guó)雞蛋行業(yè)第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)……每一步，韓偉集團(tuán)都刷新了中國(guó)雞蛋行業(yè)的新紀(jì)錄。
    30年來(lái)，韓偉集團(tuán)建立起一套雞蛋產(chǎn)品的可追溯體系，咯咯噠雞蛋不斷累加安全、營(yíng)養(yǎng)與榮譽(yù)，是中國(guó)雞蛋行業(yè)中當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)軍者。在這個(gè)市場(chǎng)，沒(méi)有哪個(gè)品牌可以歷經(jīng)30年專注于一個(gè)雞蛋?！焙秒u蛋就是咯咯噠“不僅在科學(xué)上找到了依據(jù)，在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上都受到追捧。如今，咯咯噠綠色雞蛋成為中國(guó)雞蛋市場(chǎng)上的一枚金蛋。
    ”綠色雞蛋是經(jīng)過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)證的，其生產(chǎn)環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)環(huán)節(jié)完全按照國(guó)家的規(guī)范進(jìn)行，很多指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！奥窛嵔榻B，韓偉集團(tuán)在2000年就通過(guò)了”綠色食品“認(rèn)證，那時(shí)，市場(chǎng)對(duì)綠色食品認(rèn)知還不是很高。所謂綠色食品，國(guó)家有一套生產(chǎn)規(guī)范，落實(shí)到雞蛋上，對(duì)產(chǎn)地、環(huán)境、飼料、雞蛋的內(nèi)在品質(zhì)例如藥物殘留、重金屬殘留等都有嚴(yán)格要求。綠色食品的共同點(diǎn)是健康、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、安全。
    咯咯噠綠色雞蛋進(jìn)入包括沈陽(yáng)在內(nèi)的全國(guó)市場(chǎng)10年，其市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者忠誠(chéng)度不斷增加，韓偉表示，他要將”好雞蛋就是咯咯噠“的事業(yè)進(jìn)行到底，讓中國(guó)人吃上更高標(biāo)準(zhǔn)的安全營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。

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