魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，富含B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W米伽-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚(yú)肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢? 　　魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在高溫高壓下殺菌。這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大，卻會(huì)引起其中的B族維生素的損失。因此，罐頭魚(yú)的維生素B含量可下降到鮮魚(yú)的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低，然而，凡事有弊必有利。 高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃魚(yú)罐頭對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)具有一定意義。 寧波佳必可食品有限公司 招商電話: 0574-86228346 ； 更多查看：http://www.usrcnats2020.com/z_tropicalnb 食品招商：http://shipin.tangjiu.com

à′?′￡o@nfrom