瀘州老窖國(guó)寶窖池已有400多年歷史，被國(guó)務(wù)院確定為國(guó)家級(jí)保護(hù)文物，同時(shí)以歷史最久的釀酒窖池載入吉尼斯記錄。當(dāng)一群文物專家、考古學(xué)家、釀酒大師對(duì)其進(jìn)行文化價(jià)值挖掘的時(shí)候，你是否注意到，一群科學(xué)家的眼光也已對(duì)它聚焦呢？ 　　其實(shí)，瀘州老窖國(guó)寶窖池的神奇之處早已引起了海內(nèi)外科學(xué)家的關(guān)注。英國(guó)劍橋大學(xué)的科學(xué)史學(xué)者約瑟夫?qū)o州老窖稱之為中國(guó)古代科學(xué)與技術(shù)的奇葩，“中國(guó)古代科學(xué)非常注重實(shí)際應(yīng)用，在這一方面，其他民族只能望其項(xiàng)背。瀘州的釀酒技藝以及將大豆做成豆腐的技術(shù)就是很好的典范?！? 　　英國(guó)學(xué)者驚嘆于瀘州老窖的神奇，泥窖釀酒已被譽(yù)為中國(guó)人的第五大發(fā)明。泥土，這種地球上到處都是的物質(zhì)，不經(jīng)過(guò)特殊的燒制，直接用來(lái)做釀酒的窖池，并且歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)，依然釀出醇香美酒，簡(jiǎn)直就是奇跡。 　　從現(xiàn)代生物科學(xué)的角度分析，這泥做的國(guó)寶窖池簡(jiǎn)直就是一個(gè)巨大的生化反應(yīng)器。反應(yīng)的種類有糖化發(fā)酵、酯化等等。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，泥窖本身就是多種微生物固定化，沒(méi)有半衰期的載體。隨著時(shí)間的推移，窖齡越長(zhǎng)的池子，這種反應(yīng)越完全，作為載體的性能越好。通俗地講，就是池中繁衍的微生物越多，以及由微生物產(chǎn)生的香味物質(zhì)也越多，產(chǎn)出的酒越醇美。 　　在國(guó)內(nèi)，老窖的奧秘更是引起了科學(xué)界的關(guān)注。六十年代前后，國(guó)家組織有關(guān)生物化學(xué)專家，兩次對(duì)瀘州老窖進(jìn)行科學(xué)考察，在對(duì)老窖的科學(xué)價(jià)值給予很高評(píng)價(jià)的同時(shí)，總結(jié)出了老窖釀酒的完整工藝?？茖W(xué)家們按照這一工藝，成功完成了“人工培育老窖”的試驗(yàn)，使普通泥窖的成熟期由五十年縮短至五年。此一技術(shù)改進(jìn)，大大推進(jìn)了中國(guó)釀酒業(yè)的發(fā)展。在短短的十來(lái)年中，全國(guó)有上千家濃香型白酒廠按照瀘州老窖的工藝進(jìn)行了改造，普遍提高了濃香型白酒的質(zhì)量，其中有許多成為地方名酒。 　　瀘州老窖國(guó)寶窖池既是中華民族的文化瑰寶，同時(shí)也閃爍著科技的光芒。 四川瀘州濃香淵源酒類銷售有限公司 招商聯(lián)系電話：0830-3159611 ； 更多詳情查看：http://www.usrcnats2020.com/z_lzljnxy 白酒招商：http://www.usrcnats2020.com/baijiu/

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