德州市坐落黃河下流，山東省的西北部，是山東省的北大門(mén)。德州在前史上即是京杭大運(yùn)河的重要碼頭，素有“九達(dá)通衢，神京門(mén)戶(hù)”之譽(yù)。此處地靈人杰，物資豐饒，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的德州扒雞更是名噪全國(guó)。 德州扒雞外型漂亮，五香徹骨，肉質(zhì)新鮮，養(yǎng)分豐厚，甘旨可口，真可算得上美食家鄉(xiāng)中的上品。這個(gè)已相傳三百多年的民間名吃，很為德州人提高了一下知名度。聽(tīng)說(shuō)，德州扒雞古有“德州一奇”，近有“中華榜首雞”，外有“甘旨國(guó)際一”之譽(yù)。聽(tīng)說(shuō)康熙大帝南巡途中駐在德州，下榻于少時(shí)教師田雯老先生的山姜書(shū)屋，在田氏家宴上嘗到了德州名產(chǎn)---五香脫骨扒雞，龍顏大悅，御筆親題匾額“寒綠堂”相贈(zèng)。從那時(shí)起，德州扒雞作為貢品進(jìn)入宮殿。乾隆年間，德州扒雞演員被召進(jìn)皇宮御膳房，專(zhuān)侍帝后、百官。德州扒雞名揚(yáng)全國(guó)。當(dāng)前已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)際各地，在參與奧會(huì)運(yùn)時(shí)，還被作為指定禮物送往巴塞羅那。咱們德州人很大概謝謝那位德州扒雞的創(chuàng)始人“德順齋”名師韓世功，他把河南道口燒雞進(jìn)行技術(shù)改造，變成德州特產(chǎn)。既豐厚了中國(guó)的美食文明，又為后是拓荒了一個(gè)創(chuàng)收的好營(yíng)生，仍是“招商引資的好典型”，為今人供給了很值得學(xué)習(xí)和思考的運(yùn)營(yíng)理念。 德州扒雞前史 德州扒雞，全名為德州五香脫骨扒雞，是由燒雞演化而來(lái)，其創(chuàng)始人為韓世功老先生。據(jù)《德州市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞創(chuàng)始之家，產(chǎn)于公元1616年(明萬(wàn)歷43年)，代代相傳至今。清乾隆帝下江南，曾在德州停留，點(diǎn)名要韓家做雞品味，后龍顏大悅，贊曰“食中一奇”，爾后便為朝廷貢品。1911年(宣統(tǒng)3年)，韓世功老先生總結(jié)韓家代代做雞之經(jīng)歷，制造出具有共同風(fēng)味的“五香脫骨扒雞”，社會(huì)上習(xí)氣把韓世功先生稱(chēng)為榜首代扒雞制造大師。 二十世紀(jì)初，德州運(yùn)營(yíng)燒雞者更如漫山遍野，名店很多，相互競(jìng)爭(zhēng)，皆在質(zhì)量上狠下功夫。始有“寶蘭齋”店?yáng)|侯寶慶，盡心研討，在燒雞、鹵雞和醬雞的根底上，依據(jù)扒肘子、扒牛肉的烹調(diào)辦法，創(chuàng)始了扒雞出產(chǎn)技術(shù)。至1911年，德州老字號(hào)“德順齋”燒雞鋪掌柜韓世功等人，對(duì)傳統(tǒng)的技術(shù)與配方進(jìn)行改善，添加了多味健脾開(kāi)胃的中藥，又聯(lián)系侯寶慶制造燒雞、扒雞的經(jīng)歷，揉進(jìn)了炸、熏、鹵、燒雞的辦法，既思考了當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，又統(tǒng)籌了南北口味，經(jīng)屢次試制，總算出產(chǎn)出了“五香脫骨扒雞”：由于是加入了多種藥材燒制，故稱(chēng)“五香”;成熟后提起雞腿一抖，肉骨即行別離，謂之脫骨。他們制造的扒雞炸得勻，燜得爛，香氣足，且能久存不蛻變，故很快在市場(chǎng)上翻開(kāi)銷(xiāo)路。尤其是津浦鐵路通車(chē)后，德州扒雞的名聲也跟著旅客的嘗食，遠(yuǎn)播南北，變成北方整雞鹵制的特征名吃。 德州盛彬食品有限公司 更多詳情查看：http://www.usrcnats2020.com/z_shengbinshipin 食品招商：http://www.usrcnats2020.com/shipin/

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