食用碳酸鈣用途：該產(chǎn)品在食品加工中作堿性劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；固化劑；酵母食料； 抗結(jié)塊劑；疏松劑；發(fā)酵劑；膠姆糖助劑和改性劑；白素（食品表面著色劑）分子式：CaCO3 分子量：100.09 鈣元素含量：40% 基本性質(zhì)：白色微細(xì)粉末，無臭，無味，但易吸收空氣中臭氣，可溶于稀乙酸、稀鹽酸、稀硝酸并產(chǎn)生二氧化碳，難溶于稀硫酸，幾乎不溶于水和乙醇。在空氣中穩(wěn)定。礦石研磨而成，有牙磣感。輕鈣與重鈣的區(qū)別：加工不同，密度不同，使用范圍有所不同質(zhì)量指標(biāo)GB1898-2007 重質(zhì)碳酸鈣和輕質(zhì)碳酸鈣的區(qū)別： 1、制法不同：（1）輕鈣：將石灰石等原料煅燒生成石灰（主要成分為氧化鈣）和二氧化碳，再加水與石灰反應(yīng)生成石灰乳（主要成分為氫氧化鈣），然后再通入二氧化碳與石灰乳生成碳酸鈣沉淀，后經(jīng)脫水、干燥和粉碎而制得。