中文名稱： 藻藍

英文名稱： Spirulina blue

別名： 海藻藍 Algae blue； Lina blue

分子式：C34H39 N3O6

分子量：585.71

理化性質(zhì)：亮藍色粉末。屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)。易溶于水，有機溶劑對其有破壞作用。在pH3.5~10.5范圍內(nèi)呈海藍色，pH4~8顏色穩(wěn)定，Ph3.4為其等電點，藻藍析出。對光較穩(wěn)定，對熱敏感，金屬離子對其有不良影響 [1]  。

來源與制法：取海水或淡水養(yǎng)殖螺旋藻，沖洗、破碎、提取、離心取上清液，濃縮，加入穩(wěn)定劑后干燥制得。

藻藍用途與注意事項

藻藍可作為 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果、果凍、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）飲料類，使用量0.8g/kg。