酒石酸氫鉀的性狀：酒石酸氫鉀為無(wú)色斜方晶體。溶于水、酸和堿溶液，稍溶于乙醇。由酒石用水萃取后結(jié)晶而制得。       

酒石酸氫鉀的用途：酒石酸氫鉀可作為分析試劑、顯影劑、還原劑、劑，用于制焙粉、并供制酒石酸鹽。

主要用于食品工業(yè)、家庭使用和化學(xué)。

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

減少蔬菜在煮熟過(guò)程中的變色；

常與小蘇打（需酸性物質(zhì)）混合，用于制作泡打粉的配方；

姜餅屋糖衣。

類(lèi)似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因?yàn)樗麄冇挟?dāng)作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可與白醋混合成糊狀，當(dāng)清潔劑使用。這種混合物有時(shí)也被錯(cuò)誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混合，這樣的錯(cuò)誤做法會(huì)讓兩者起中和反應(yīng)，終生成二氧化碳和乙酸鈉。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。

2760國(guó)標(biāo)允許添加范圍添加量

酒石酸氫鉀  允許使用品種、使用范圍 以及使用量或殘留量

食品分類(lèi)號(hào)食品名稱(chēng)使用量(g/kg)備注

06.03 小麥粉及其制品 按生產(chǎn)需要適量使用

07.0 焙烤食品 按生產(chǎn)需要適量使用