中文名稱干貝素

別      稱琥珀酸二鈉

性      質(zhì):調(diào)味用食品添加劑

性狀:干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有貝類鮮味。

用途:用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

1、應用在醬菜制作當中

1)什錦醬菜 溶液180升，450g

2)喬頭(韭白) 溶液180升，220g

3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，30~40g

4)應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，參考添加量50g

2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性)，180升中參考添加量26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，參考用量是谷氨酸鈉的10%~15%。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg參考添加量1g左右，味道會好。

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%。