中文名稱 焦磷酸二氫二鈉 英文名稱 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous 中文別名 酸式焦磷酸鈉；SAPP CAS RN 7758-16-9 EINECS號 231-835-0 分 子 式 Na2H2P2O7 分 子 量 221.94 用　　途 用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等 中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉 英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate 　　別名： 酸性焦磷酸鈉 　　詳情： 分子式： Na2H2P2O7 　　分子量：221.94 　　毒理學(xué)依據(jù)： 　　①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。 　　②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各種來源的總磷計，F(xiàn)AO/WHO，1994）。 　　③GRAS：FDA-21CFR182.6787。 　　質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB10620―1989） 　　含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0 　　水不溶物/% ≤ 1.0 　　重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002 　　砷（以As計）/% ≤ 0.0003 　　氟化物（以F計） ≤ 0.005 　　pH值 4.0±0.5 用途與注意事項 　　功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用 　　各個食品中使用量： 　　裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg 　　面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg 　　雜糧粉 使用量: 5.0g/kg 　　其他雜糧制品（冷凍薯條、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg 　　面包 使用量: 3.0g/kg 　　餅干 使用量: 3.0g/kg