湯圓作為一款深受大家喜愛的小吃，其特點(diǎn)之一就在于其豐富多變的餡料，那么怎樣做湯圓餡呢？每個(gè)地方都有不同特色的餡料，所以湯圓也根據(jù)其餡料的不同有無數(shù)的變化，下面小編來介紹幾種。 怎樣做湯圓餡 湯圓是一道經(jīng)典的漢族小吃，其中，咸湯圓屬于元宵節(jié)食品。它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上一層樓”。湯圓餡的做法變化多端，又甜又咸，可根據(jù)每個(gè)人不同的口味做成不同的餡。市面上比較常見的一般有黑芝麻餡、花生餡、五仁餡、玫瑰餡、珍珠餡等等。 因此，中醫(yī)歷來將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇湯圓的保健功能。制作方法是絞肉中加入白胡椒粉、鹽、荸薺末、太、麻油拌勻，做成肉餡。外皮與芝麻湯圓。作法相同，并包入肉餡。油燒熱，加蔥末、鹽、高湯煮滾后，將湯圓放入，煮至浮起（約2分鐘盛出），再撒些芹菜末、油酥紅蔥頭、白胡椒粉及淋上麻油。 肉餡湯圓的做法 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。 1、將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。 2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。 3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。 4、將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。 5、將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。 6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。 湯圓餡的選擇與搭配 腸胃不好--無餡湯圓配紅棗 潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，甜味湯圓不宜多吃。進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調(diào)味。 糖尿病人--注意搭配其他食物 糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖，但這并不意味著糖尿病人對(duì)湯圓一點(diǎn)都“碰不得”。如果進(jìn)餐時(shí)是和多種食物混合在一起吃，血糖指數(shù)會(huì)比單獨(dú)吃湯圓低了許多。因此糖尿病人在吃湯圓的時(shí)候，需要注意搭配其他食物一起吃，不要貪多。 不太好--花生豆沙餡不要吃 花生、芝麻、豆沙餡湯圓含磷量高，會(huì)加重臟病患者病情，應(yīng)特別注意。如果煮的是椒鹽味咸湯圓，則可適量放點(diǎn)蔬菜。但注意湯里不要再放太多的油脂。 怕油膩--嘗嘗花茶搭配小湯圓 如果你對(duì)湯圓餡料中的豬油比較頭大，可以選擇無餡料小湯圓，用熱水煮來吃。也可使用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味；有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。 我們知道湯圓有很多種口味，有甜的也有咸的，那你知道怎樣做湯圓餡嗎？湯圓餡的做法變化多端，可根據(jù)每個(gè)人不同的口味做成不同的餡，而且也可以根據(jù)個(gè)人身體情況進(jìn)行選擇與搭配。

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