干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽、溫肺化飲等性能。尤其在暖胃、具有獨特功效。故在臨床上主要用于脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。干姜不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用于脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以干姜為主藥之一，另外，當陰寒所致亡陽虛脫時，可用干姜加附子以增強祛寒作用，具有回陽救逆之。 鮮姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和3個方面具有獨特功效。所以在臨床上，姜主要用于風寒所致的、鼻塞、發(fā)熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。鮮姜可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風寒感冒、鼻塞、經期；而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時加些姜末與醋，可防魚蟹之毒。

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