一、成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時好單獨(dú)擺放或用保鮮袋包裝好。 　　二、速凍法，買回來后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養(yǎng)很不錯。 　　三、制作西紅柿漿法，買回來后洗凈，表面晾干，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。 　　四、用烤箱做成西紅柿干，吃的時候再泡發(fā)即可。

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