黑米被譽為“米中黑珍珠”，素有貢米、米、長壽米之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值。有如此高價值的黑米備受人們喜歡，但是市場上有一些不法分子賣染色黑米，食用染色黑米會對人體造成很大的危害，接下來教大家如何鑒別黑米的優(yōu)劣。 1、黑米掉色是正常現(xiàn)象，但現(xiàn)在市場上很多偽劣黑米，浸泡后的顏色是黑的，或者是青色，甚至無色。真正好的黑米，泡后的湯汁應(yīng)該是紅色的 2、優(yōu)質(zhì)黑米表面有光澤，劣質(zhì)則發(fā)烏。 3、優(yōu)質(zhì)黑米聞一下有明顯的香氣，劣質(zhì)則沒有，甚至有奇怪的氣味。

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