1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。 2、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱，降低血壓之功效，對高血壓、臟病人有良好的輔助作用。多吃番茄具有作用，使皮膚保持白皙。 3、西紅柿多汁，可以，炎病人也宜食用。雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中優(yōu)良的蛋白質。 4、雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。 5、西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的結合。 6、西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質相融合，可以起到明目的作用。

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