為什么有段時(shí)間不吃肉，會(huì)特別想吃肉？美國(guó)時(shí)間4日《科學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，可能是大腦中一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。 論文作者、美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士后劉綺麗5日接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，酵母是果蠅的主要蛋白質(zhì)來源，把酵母從食物中去除后，果蠅會(huì)因蛋白質(zhì)缺乏而對(duì)蛋白質(zhì)更渴求，更偏愛酵母從而攝入大量酵母。但是此前人們對(duì)這種神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)制知之甚少。 他們研究發(fā)現(xiàn)，原來是一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。根據(jù)這些神經(jīng)元在果蠅大腦中的投射區(qū)域，研究人員將其命名為DA-WED。當(dāng)這些神經(jīng)元失活時(shí)，即使果蠅被喂食缺乏蛋白的食物，它們對(duì)酵母的偏愛和攝取也會(huì)大大降低，但對(duì)水和鹽分等的攝取欲望則不受影響。相反，人為DA-WED神經(jīng)元，即便果蠅已經(jīng)攝取了足夠蛋白質(zhì)，還是會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)如饑似渴，從而攝入過量的蛋白質(zhì)。 研究人員對(duì)DA-WED的監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果蠅處于蛋白質(zhì)饑餓狀態(tài)時(shí)，這些神經(jīng)元會(huì)變得更加活躍。有趣的是，活躍的DA-WED神經(jīng)元不僅誘發(fā)果蠅對(duì)蛋白質(zhì)的渴求，還會(huì)造成果蠅對(duì)另一類它們平時(shí)十分偏愛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——糖類的排斥， 從而使得果蠅專心攝取高蛋白質(zhì)、低碳水化合物的食物，以便迅速恢復(fù)體內(nèi)的蛋白質(zhì)平衡。研究人員進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，這種雙重功效是由DA-WED神經(jīng)元的兩個(gè)不同分支通過兩種不同的多巴胺受體，分別作用在兩類不同的下游神經(jīng)元中實(shí)現(xiàn)的。劉綺麗指出，飲食中蛋白質(zhì)的含量對(duì)整體食物的攝取量有深入的影響，該研究加深了人們對(duì)蛋白質(zhì)攝取調(diào)控機(jī)制的理解，為肥胖癥提供了潛在的線索。

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