空腹不宜喝 從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。 2、不能過量喝 綠豆中含有的低聚糖易使人脹氣，且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。 不可天天喝 綠豆湯適當(dāng)喝沒問題，但不可天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，因為幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因?qū)е赂篂a。 不可用鐵鍋煮 用鐵鍋煮綠豆湯不合適。因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和。所以煮綠豆湯用砂鍋為理想。 煮時別加堿 綠豆富含維生素B，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯好不要加堿。

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