酥油很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò),但是卻沒(méi)有食用過(guò),一般在青藏高原的人吃的多,那么酥油是什么原料做的?酥油的功效與作用是什么? 酥油很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò),但是卻不知道它到底是一種什么樣的食品,更不知道酥油的功效與作用有哪些。下面就來(lái)看看酥油是什么原料做的?酥油的功效與作用是什么。 酥油是什么原料做的： 酥油,是藏族食品之精華,高原人離不開(kāi)它. 酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪.藏區(qū)人民喜食牦牛產(chǎn)的酥油.產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感,冬季的則呈淡黃色.羊酥油為白色,光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌.酥油滋潤(rùn)腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高.在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū),能補(bǔ)充人體多方面的需要. 酥油在藏區(qū)用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡(jiǎn)直令人難以置信. 酥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響. 2、富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等. 3、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感. 吃酥油的好處： 1、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì). 2、提高:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素. 酥油怎么做： 1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專(zhuān)門(mén)打制酥油的木桶中,桶里有長(zhǎng)柄活塞,藏語(yǔ)稱(chēng)為"甲羅".活塞比木桶內(nèi)壁稍小,可以上下自由活動(dòng); 2.奶倒入木桶后,即用"甲羅"用力上下攪動(dòng)近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進(jìn)橢園形或長(zhǎng)方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀酥油.牛奶打制的酥油呈黃色,羊奶打制的酥油呈白色; 3.這些酥油制成后即可保存起來(lái)隨時(shí)食用或外運(yùn)出售.制酥油后剩下的水可以飲用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧區(qū),也有的將奶倒入陶罐中,反復(fù)搖動(dòng)制成酥油.

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