大家很多人都知道薯條的英文是"Chips"，美國人稱之為"French Fries"，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始制作這種薯條了 。在次世界大戰(zhàn)的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為"French"，是因為當時在比利時中的通用語言是法語，他們就以為是"法國的薯條"了。 做法一 找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。 做法二 選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。 注意: 土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。 準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。 炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。 薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。 做法三 1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。 2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。 3.將土豆條瀝干水分，冷卻。 4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。 5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。 6.當土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。 7.撒上食用鹽。就可以吃了。 做法四 1.將土豆切成條狀 2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘 3.將水瀝干 4.待油溫高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了 5.配上番茄醬或色拉醬就可以了 做法五 將土豆切成條狀 在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味 放入沸騰的水中煮3分鐘左右 撈起、瀝干 放入冰箱冷凍 需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了 在炸好的薯條上撒上適當?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用 做法六 將土豆削皮切片 土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘 燒一鍋水，水沸后把薯條放下去煮 加蓋煮3-5分鐘 將煮好的薯條撈出瀝干水分并且晾晾 將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制 炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用

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