豆腐的營養(yǎng)主要有： 1、富含蛋白質(zhì)和鈣 豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，而且大豆蛋白屬于植物蛋白，不含膽固醇，氨基酸含量出蛋氨酸較低外，必需氨基酸組成與肉類相似，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 2、豐富的維生素及礦物質(zhì) 含有較多的維生素及礦物質(zhì)，如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等； 3、低脂肪 脂肪含量約為15%～20%，其中約85%為對心血管有益的不飽和脂肪酸； 4、多種有益健康成分 含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多種有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、高血壓、冠心病等心血管疾病、預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)慢性病、維持腸道微生態(tài)平衡、提高等有益作用。 小貼士： 豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但是大量食用豆腐會攝入過多的植物性蛋白，使體內(nèi)含氮廢物增多，加重臟負(fù)擔(dān)。因此，老年人和病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)、動脈硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

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