說到膨化食品，大家首先想到的就是五多一高吧：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、含鉛高、味精多。實際上，這是一種誤解，膨化食品本身并不會帶來這樣的危害。 其實，五多一高產生的原因都是膨化食品后處理過程中出現的，與膨化食品這種加工方式沒有關系。 膨化食品又稱擠壓食品，用谷物、薯類、豆類為原料，經過擠壓，加熱處理后，使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構發(fā)生變化，然后經過再加工、成型而成的食品。在這個加工過程中，并不需要高油、高鹽、高熱量原料的輔助添加。 這類食品的特點是結構多孔疏松，口感香脆。我們可以看到，在這個加工過程中并沒有除了食材原料本身以外的成分（脂肪、熱量、糖等）進入。至于含鉛高，那更是早就成了老黃歷了?，F在的膨化食品加工設備，已經沒有含鉛部件了，也就不會在食品中產生鉛殘留了。 相反的，膨化技術使食材中的淀粉徹底熟化，蛋白質也徹底變性，內部多孔結構更加有利于消化酶的進入，從而提高營養(yǎng)物質的消化吸收率。擠壓膨化是在高溫短時間內完成的，所以營養(yǎng)物質損失也比較少。  至于膨化食品的高油，高糖、高鹽、高熱量，這些都是廠家為了提升食品的口味而對產品進行了油炸、調味等流程，正是這些油炸、調味等流程使膨化食品變成了高油、高鹽、高熱量的垃圾食品。 期待食品加工企業(yè)，轉變自己的生產思路，在膨化食品后期不要油炸，通過更科學的調味方式，減少油鹽糖的加入，讓膨化食品回歸本身的健康之路，相信回歸以后的產品，一定可以得到市場的廣泛認可，給喜歡膨化食品的們更好的選擇。

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