涼粉、粉皮、粉魚都是怎么制作的？

1. 怎樣制作的？

這些食物的主要原料是淀粉。

用水從各種食物（小麥、豌豆、紅薯......）中洗出純淀粉，加熱水變成淀粉糊，冷卻成凍后就變成了涼粉、粉皮、粉魚。

烘干了就是粉條、粉絲，例如綠豆粉絲、土豆粉。

2. 營養(yǎng)怎么樣？

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示：

每 100 克調(diào)好味的涼粉，含 11.3 克淀粉，但只含 0.3 克蛋白質(zhì)。粉皮也大同小異。

正常的成年人，每天大約需要 60 克蛋白質(zhì)，平均每餐要吃夠 20 克。

一頓吃一大碗（半斤）涼粉或粉皮，感覺挺飽挺滿足，但身體連 1 克蛋白質(zhì)也得不到。

而且在洗淀粉的過程中，蛋白質(zhì)、可溶性 B 族維生素，以及鉀等礦物質(zhì)會受到嚴(yán)重?fù)p失。

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