西紅柿生吃還是熟吃？

西紅柿的食用方法很多，既可以當(dāng)作水果生吃，也可烹調(diào)做成各種菜肴，還可以制做湯羹；既可與別的菜、蛋一起烹制，也可單獨(dú)成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽制成咸食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調(diào)食用。那么，西紅柿到底是生著吃好，還是炒熟了吃好呢？

西紅柿中的維生素是怕高溫的，但是一般情況下，我們烹飪加工時(shí)候，盡量選擇急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，西紅柿中的維生素?fù)p失就會(huì)更少。如果擔(dān)心維生素?fù)p失，也可以適當(dāng)多吃一些其他的水果蔬菜補(bǔ)充。

至于，西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，那個(gè)就不用擔(dān)心了，畢竟人體吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是小腸。只要在胃和小腸中，有脂肪，脂溶性營(yíng)養(yǎng)素就可以溶解在脂肪中，被人體吸收利用，只是將溶解的時(shí)間從鍋里推遲到肚子中而已。

其實(shí)，西紅柿生吃或者熟吃都有豐富的營(yíng)養(yǎng)杯我們吸收利用，怎么吃著舒服就怎么吃好了。但是有未成熟的西紅柿中含有大量有毒物質(zhì)“蕃茄堿”。吃多了會(huì)引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的灰威脅到生命啊。幸好這種毒素在西紅柿成熟以后就基本消失了，所以西紅柿才可以放心大膽的吃了。一點(diǎn)要注意，就是不要吃未成熟的生西紅柿??！

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