夏天吃什么好?下面為你綜合了各式養(yǎng)生粥，讓你安然度夏。 　　夏季消暑養(yǎng)生粥 　　1、皮蛋瘦肉粥 　　材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。 　　2、陳菜干粥 　　材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。 　　3、長(zhǎng)壽羹 　　主料：小白菜 　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋 　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉 　　烹制方法： 　　將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用; 　　將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用; 　　鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹。 　　4、生滾粥 　　備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類。 　　5、魚片粥 　　材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，后下些生菜絲，調(diào)味即可。 　　6、老火粥 各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。 　　7、三文魚南瓜粥 　　主料：小米 　　輔料：南瓜、三文魚 　　調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖 　　烹制方法： 　　將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻; 　　將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。 　　8、冬瓜祛濕粥 　　材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。 　　9、飄香臘八粥 　　主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米 　　輔料：豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子 　　調(diào)料：冰糖 　　烹制方法： 　　將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí); 　　將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。 　　特點(diǎn)：香濃軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　10、血糯小棗粥 　　主料：糯米、大米 　　輔料：紅棗、枸杞 　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜 　　11、平橋豆腐羹 　　主料：南豆腐 　　輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮 　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉 　　烹制方法： 　　將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過(guò)水焯燙備用; 　　鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，后放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。 　　特點(diǎn)：湯鮮味香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　12、藕粉水果羹 　　主料：藕粉 　　輔料：蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干 　　調(diào)料：白糖 　　烹制方法： 　　將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可; 　　特點(diǎn)：口感滑爽，酸甜清香。

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