皮蛋瘦肉粥的做法 1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上； 2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥； 3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻； 4. 轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。 皮蛋瘦肉粥的做法視頻 小貼士 盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。

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