由于很多人擔(dān)心蔬菜上有殘留的農(nóng)藥或，就習(xí)慣把蔬菜去皮后再吃。其實，有4種蔬菜帶皮吃才是營養(yǎng)的哦，但是又擔(dān)心蔬菜表面的農(nóng)藥，這可怎么辦呢？別著急，今天小編就來教你如何徹底清洗蔬菜吧。 　　冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時好帶皮煮。 　　黃瓜皮能。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效。此外，黃瓜皮還有的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”適合者食用。 　　番茄皮預(yù)癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力強的天然物質(zhì)，能心血管疾病、提高機(jī)體、預(yù)癥，在番茄皮中含量多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃營養(yǎng)。 　　茄子皮保護(hù)心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。 　　那么，蔬菜要如何清洗呢？ 　　蔬菜科學(xué)清洗的方法 　　流水沖洗+浸泡法：此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。 　　儲存法：在存放過程中，農(nóng)藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，所以，對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。 　　流水沖洗+堿水浸泡法：可用于各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡后，用清水沖洗3~5遍即可。 　　加熱法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。 　　蔬菜帶皮吃好處多，不過也要徹底清洗哦。

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